COURGETTES AU CURRY

Il est venu le temps des conserves, après les cornichons et les prunes, c’est au tour des courgettes 😽

Ces courgettes trouvent leur place à table que ce soit pour accompagner une viande froide, à l’apéritif, ou encore avec un plateau de fromages, et surtout elles sont idéales lors de raclette entre amis.   Simple à réaliser et très savoureux. La recette est longue je vous l’accorde 4 jours au total mais ça en vaut la peine 😽

Ingrédients :

• 1 kg de courgettes de tailles moyennes (non traitées ou bio)
• 2 oignons
• Gros sel

Pour le sirop :

• 30 cl de vinaigre de vin blanc
• 20 cl d’eau
• 200 gr de sucre blanc
• 2 ^1/2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de poivre en grains
• 1 cuillère à café de coriandre en grains
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde

Recette :

Premier jour

Bien laver les courgettes, enlevez les extrémités et  pelez-les avec l’économe  en alternant une bande sur deux de peau.   Si on utilise de grosses courgettes il faut les évider de la partie centrale molle.  Les couper en en deux ou en quatre selon la grosseur et en tranches de +/- 2 cm.

Ajouter les oignons coupés en lamelles et saupoudrer le tout de gros sel

Deuxième jour

Vider l’eau, rincer les courgettes à l’eau courante, les égoutter sommairement.  Préparer le sirop avec l’eau, le curry, le vinaigre, les épices et le sucre, amener à ébullition et versez sur les courgettes. Couvrir avec un linge propre.

Troisième jour

Égoutter les courgettes, récupérer le sirop et l’amener à ébullition et le verser sur les courgettes, laissez reposer à nouveau 24 h à couvert.

Quatrième jour

Égoutter les courgettes, récupérer le sirop, l’amener à ébullition, ajouter les courgettes dès que ça bout et laisser cuire 3 min, les courgettes doivent rester fermes.

J’ébouillante mes bocaux pour éviter une contamination.

Dès la fin de cuisson, mettre en bocal, tasser un peu les courgettes. Mettre les pots sur l’envers jusqu’à complet refroidissement.

Lorsque le pot est entamé il se conserve au frigo.

Bonne dégustation 😺