PÊCHES AU THON
Pêches au thon – Un grand classique des étés belges.
« Il y a des recettes qui traversent les générations sans prendre une ride. Les pêches au thon en font incontestablement partie ! »
S’il y a une recette qui me replonge instantanément dans les repas d’été de mon enfance, c’est bien celle-ci. Ma maman la préparait aussi bien en entrée qu’en plat léger, et je crois qu’elle faisait toujours l’unanimité autour de la table.
Simple, fraîche et prête en quelques minutes, c’est le genre de recette qui sauve les journées où le thermomètre grimpe et où l’on préfère profiter de la terrasse plutôt que de passer des heures derrière les fourneaux.
Il faut bien sûr apprécier le mariage du sucré et du salé, mais une fois qu’on y a goûté, difficile de ne pas succomber ! Les pêches peuvent être présentées en demi-fruits généreusement garnis ou découpées en fines lamelles pour former une jolie fleur. Laissez parler votre imagination : on mange d’abord avec les yeux… et si vos invités hésitent à les admirer ou à les dévorer, c’est plutôt bon signe ! 😸
Traditionnellement, la salade de thon est préparée avec de la mayonnaise. Pour ma part, je préfère la remplacer par du fromage frais, qui apporte tout autant d’onctuosité tout en étant plus léger. J’utilise également des pêches au jus de fruits, dont la douceur s’accorde parfaitement avec la garniture.
La quantité dépendra de l’occasion : quelques demi-pêches pour une entrée fraîche, ou une assiette un peu plus généreuse accompagnée d’une salade croquante pour un déjeuner estival.
Petit bonus santé
En remplaçant la mayonnaise par du fromage frais, cette recette devient plus légère tout en restant gourmande. Le thon est une excellente source de protéines, tandis que les pêches apportent fibres, vitamines et une agréable touche de fraîcheur. Si vous surveillez votre glycémie, privilégiez des pêches au jus de fruits sans sucres ajoutés, bien égouttées, et accompagnez-les d’une belle salade verte pour un repas équilibré.
Recette :
Ingrédients pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat :
- 1 boîte de thon de qualité, au naturel ou à l’huile d’olive
- 4 demi pêches en conserve
- Fromage frais type St Moret
- 2 c à s de ciboulette
- Sel et poivre
- Quelques olives noires (facultatif)
- 1 c à s de câpres (facultatif)
- Le jus d’une demi limette (ou citron)
Préparation :
Bien égoutter les pêches, selon comment vous allez les présenter, couper les pêches en lamelles ou les laisser en demi pêches et les déposez en corole sur le plat de présentation.
Couper quelques olives en morceaux, bien égoutter le thon,
Bien écraser le thon à l’aide d’une fourchette et ajouter le reste des ingrédients, ajouter le fromage frais en fonction de la texture que vous désirez. Saler, poivrer.
Garnir généreusement vos demi pêche ou présenter la salade comme vous le désirez par exemple au centre de la corole de pêche. Garder bien au frais avant de servir.
Bonne dégustation 😺