🎨 Moules marinière
🎨 Moules marinière, frites et mayo moutardée, difficile de faire plus belge. « Des moules, des frites… et voilà que Madeleine de Brel commence presque à jouer toute seule en fond sonore. 😼 » Il y a des plats auxquels …
Belgique
🎨 Filet américain
🎨 Américain de nom, belge de naissance Du bœuf fraîchement haché, quelques cornichons, des câpres, une bonne mayonnaise et juste ce qu’il faut de piquant… le filet américain fait partie de ces recettes belges que l’on prépare presque sans mesurer. …
🎨 Pêches au thon
Un grand classique des étés belges. « Il y a des recettes qui traversent les générations sans prendre une ride. Les pêches au thon en font incontestablement partie ! » S’il y a une recette qui me replonge instantanément dans les repas …
🎨 Gratin de fenouils au jambon
Un gratin de jambon, béchamel et fromage… avec du fenouil à la place des chicons, parce que certaines traditions familiales savent très bien contourner les légumes qui fâchent. 😸 Quand nous étions enfants, les chicons au gratin n’avaient franchement pas …
🎨 Salade liégeoise
🎨 Salade liégeoise, la Cité Ardente dans l’assiette Pommes de terre fondantes, haricots verts encore croquants, lardons bien dorés et vinaigre qui réveille le tout… la salade liégeoise n’a jamais eu besoin d’en faire trop pour être délicieuse. La salade …
🎨 Stoemp
Bruxelles dans l’assiette Pommes de terre écrasées, légumes de saison, un peu de beurre, parfois du lard… le stoemp, c’est Bruxelles dans ce qu’elle a de plus simple, de plus généreux et de plus réconfortant. Et NON, toutes les pommes …
🎨 Les galettes de ménage de mon enfance
Celles qu’on n’attendait jamais assez longtemps pour laisser refroidir Certaines recettes ont le pouvoir de nous ramener en enfance sans prévenir. Pour moi, ce sont les galettes de ménage de ma grande-tante. Ajoutez Les Ruisseaux de mon enfance d’Adamo en …
🎨 TARTE À LA CASSONADE
Un petit morceau de Belgique pour les après-midi gris Un après-midi d’automne, un peu de spleen, le ciel qui hésite entre bruine et grisaille… « Et si la pluie tambourine aux vitres, que le ciel s’est mis au gris belge …
🎨 Chou rouge à la flamande
Le genre d’accompagnement qui sent bon les dimanches d’automne Le chou rouge à la flamande, ou chou rouge aux pommes, fait partie de ces recettes toutes simples qui mijotent tranquillement pendant que l’automne s’installe dehors. Du chou rouge finement émincé, …
🎨 Choux de Bruxelles aux lardons
🎨 Choux de Bruxelles aux lardons, petits choux, grande réputation Les choux de Bruxelles n’ont pas toujours la meilleure réputation… et pourtant, bien préparés avec des échalotes, du beurre et quelques lardons croustillants, ils savent parfaitement se défendre. 😸 Cette …