AYRAN
Ayran – La boisson qui rafraîchit tout le Moyen-Orient S’il existe une boisson capable de mettre tout le monde d’accord lorsqu’il fait chaud, c’est bien l’Ayran ! Très populaire en Turquie, mais aussi en Syrie, au Liban, en Irak, en …
Catégorie : Moyen-Orient
Je vous invite à vous plonger dans l’ambiance des mille et une nuits de la « Cuisine Orientale » , une cuisine aux saveurs enivrantes évoquant la convivialité et la générosité qui réunit les convives autour de la table.
La cuisine orientale est un véritable kaléidoscope de traditions culinaires allant des pays du Maghreb jusqu’au Moyen-Orient, une véritable fusion de cultures, de coutumes et d’authenticité.
Le repas commence généralement par un assortiment de mezzés, ces petits plats qui invitent au partage. Dans les pays orientaux, on les déguste avec un morceau de pain, dans une ambiance conviviale. Lors des fêtes et des réunions familiales, on partage un plat unique, généreux et savoureux comme un tajine par exemple.
Enfin, comment parler de cuisine orientale sans évoquer ses desserts, un enchantement de douceurs pour les papilles.
Alors, installez-vous confortablement et laissez-vous emporter par les parfums d’Orient, et surtout savourez ce voyage gourmand 😸
SALADE DE COUSCOUS AUX PARFUMS DU LEVANT
Fraîche, citronnée, croquante… l’été dans l’assiette. Il faut bien l’avouer… j’ai un petit faible pour les salades qui sentent bon l’été et les vacances. Celles que l’on prépare en quelques minutes, que l’on glisse au réfrigérateur et qui n’attendent plus …
GLACE AU LABNEH, FLEUR D’ORANGER ET PISTACHES
L’été est là, le thermomètre s’emballe et l’envie de fraîcheur devient soudain une priorité absolue. C’est dans ces moments-là que l’on se tourne généralement vers une glace… avant de découvrir que certaines contiennent parfois plus de sucre qu’un dessert de …
Fattouche
Encore un grand classique du mezzé libanais : le fattouche ! C’est frais, c’est croquant, c’est coloré… bref, tout ce que j’aime voir arriver dans une assiette. Une salade qui sent bon l’été, les repas entre amis et les tablées …
TABOULÉ
L’été est arrivé, les températures grimpent et, entre nous, l’idée d’allumer le four devient de moins en moins séduisante. C’est donc le moment parfait pour préparer un taboulé bien parfumé, frais, léger et surtout délicieusement rafraîchissant. Le taboulé, tout comme …
LABNEH
Si l’envie vous prend de préparer votre labneh maison, voici une recette tirée du livre JERUSALEM de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi. Originaire des régions montagneuses de Syrie, le labneh est un grand classique de la cuisine moyen-orientale. En gros, …
HOUMOUS
Le houmous, c’est un peu la star des mezzés du Moyen-Orient. Un classique qui traverse les siècles sans prendre une ride, contrairement à nous après une nuit trop courte 😹 On attribue généralement ses origines aux Arabes du Levant ou …
COURGETTES ÉTUVÉES À L’ORIENTALE
Quelques petites courgettes, deux ou trois morceaux de ragoût d’agneau… et me voilà déjà en train de rêver d’un détour par la Syrie ou le Liban, là où les courgettes farcies embaument les cuisines. Bon, en réalité, vu leur taille, …
POIVRONS FARCIS INSPIRATION PERSE
Si vous aussi vous rêvez de partir en voyage mais que votre passeport prend la poussière, j’ai une solution : cuisinez le monde ! Aujourd’hui, on embarque pour la Perse — sans escale ni jet lag — grâce à ces …
KOV ROGHAN DE BOUKHARA revisité
Le poulet, les pommes de terre et les pruneaux forment un trio aussi improbable que délicieux dans cette réinterprétation du kov roghan de Boukhara. Ce plat rappelle d’ailleurs le morgh o aloo persan (poulet aux prunes séchées), preuve que la …