Dans les coulisses de Plats Canailles

Bonjour, moi c’est Dobby — Bibou pour les intimes.
Chat épicurien, gastronome autoproclamé et chef de brigade de cette maison.

Bon, soyons clairs : ici, ce n’est pas moi qui cuisine. J’ai beau superviser attentivement les opérations depuis mon poste d’observation, c’est ma colocataire qui tient les casseroles.

La cuisine, évidemment

Et elle aime cuisiner. Beaucoup. Surtout quand il s’agit de recevoir des amis ou la famille autour d’une bonne table. Elle teste, goûte, ajuste, recommence parfois… jusqu’à ce que le plat passe le contrôle qualité.

Heureusement, elle a aussi transformé son compagnon en goûteur officiel et critique culinaire maison. Une fonction hautement stratégique, vous en conviendrez. Moi, je me contente d’une surveillance discrète mais très professionnelle. 😸

Plats Canailles, c’est son carnet de cuisine ouvert : des recettes réellement préparées à la maison, des plats du quotidien, des gourmandises, des classiques revisités et beaucoup d’idées rapportées de ses voyages.

Voyages, livres et inspirations

Parce qu’elle a beaucoup voyagé de par le monde, ma cuisinière. Et forcément, cela se retrouve dans ses assiettes : une épice découverte ici, une recette dégustée ailleurs, une association de saveurs ramenée dans les valises… sa cuisine aime voyager.

Elle aime aussi beaucoup lire. Il lui arrive d’ailleurs de glisser au fil des recettes quelques conseils de lecture, parce qu’apparemment un bon livre accompagne très bien un bon plat. Personnellement, je préfère encore le plat, mais chacun ses priorités.

Et il faut aussi vous parler d’une de ses grandes passions culinaires : Yotam Ottolenghi. Depuis qu’elle a découvert sa cuisine à travers Jerusalem, ses livres ont pris une place de choix dans sa bibliothèque — et bon nombre de ses recettes ont depuis inspiré les casseroles de Plats Canailles. Épices, légumes, herbes fraîches, associations inattendues… disons qu’Ottolenghi a trouvé ici un terrain particulièrement favorable. 😸

La brigade maison

Quand elle n’est pas en cuisine, on peut la trouver dans le jardin, un livre à la main ou en promenade avec le grand chien de la maison.

Et bien entendu, elle doit aussi composer avec moi et Taz, le petit chenapan qui estime que toute activité domestique mérite sa participation.

Bref, derrière Plats Canailles, il y a une cuisine gourmande, curieuse, nourrie par les voyages, les livres, les saisons et surtout par le plaisir de partager.

Moi, Dobby, je veille simplement à ce que le niveau reste acceptable.
Quelqu’un doit bien maintenir les standards. 😼