🫖 EGG CODDLER 🇬🇧
Tout a commencé lors d’une soirée chez une amie.
En passant par la cuisine, mon regard s’est posé sur un joli petit pot en porcelaine. Elle me demande alors, tout simplement :
« Tu sais à quoi cela sert ? »
Ce petit objet était un Coddler « ou plus précisément un Egg Coddler » et cette question m’a donné l’idée de lui consacrer un article.
Ces petits pots en porcelaine sont devenus populaires en Europe à la fin du XIXe siècle. Les premiers coddlers connus de Worcester datent des années 1880. Pour les curieux qui souhaitent en savoir davantage, le Museum of Royal Worcester raconte très bien leur histoire.
Quant à me demander la traduction exacte de « Coddler » en français… je préfère déclarer forfait 😿. Certains objets britanniques ont manifestement décidé de garder leur accent.
Ma mère et ma grand-mère en utilisaient déjà. Bien entendu, à l’époque, je n’ai pas eu la présence d’esprit de les conserver… sinon ce serait beaucoup moins drôle ! J’en ai donc réunis quelques uns, chinés au fil du temps chez Emmaüs et ailleurs.
Et finalement, derrière ce joli petit objet en porcelaine se cache une préparation d’une simplicité presque désarmante.
Cuire un œuf dans un Egg Coddler
Mettez de l’eau dans une petite casserole et placez-y le ou les coddlers afin de vérifier le niveau.
L’eau doit arriver environ à mi-hauteur des coddlers : ils ne doivent surtout pas être submergés pendant la cuisson.
Retirez-les ensuite de la casserole.
Beurrez l’intérieur du coddler avec votre doigt — dois-je vraiment vous rappeler de vous laver les mains avant ? 😹
Cassez l’œuf directement dans le coddler, salez et poivrez.
Vous pouvez bien entendu rester très classique, ou ajouter selon votre humeur un petit morceau de beurre, du fromage, du jambon, du lard grillé, quelques herbes…
Vissez le couvercle.
Portez l’eau à ébullition puis déposez délicatement le ou les coddlers dans la casserole.
Laissez mijoter environ 7 à 9 minutes, selon la cuisson que vous aimez.
L’un des avantages du coddler est justement que l’on peut ouvrir le couvercle en cours de cuisson pour vérifier où en est notre œuf. Très pratique pour les adeptes du jaune parfaitement coulant !
Mon péché mignon ? Faire des petits « soldats » de pain grillé et les plonger directement dans le jaune encore coulant… 😹
« Quelques-uns de mes Egg Coddlers Royal Worcester, chinés au fil du temps. »
Et si vous n’avez pas de Coddler ?
Pas de panique : un petit ramequin supportant la cuisson au bain-marie fera très bien l’affaire.
Ce sera peut-être un peu moins britannique… mais votre œuf ne vous en tiendra certainement pas rigueur.
Bonne dégustation ! 😸
