POTAGE YÉMÉNITE
Quoi de plus agréable qu’une bonne soupe pour nous réconforter après une longue promenade et quand en plus elle a le parfum subtil de l’orient que demander de plus. Au Yémen on utilise le Hawayej un mélange d’épices dans les …
Catégorie : Moyen-Orient
POTAGE DORÉ À L’EGYPTIENNE
Une soupe aux couleurs du soleil, qui nous transporte au cœur de la cuisine de la mère de Zohar l’insoumis le héros de Tobie Nathan dans son roman « Ce pays qui te ressemble ». Sa jolie couleur et par son parfum …
ZHOUG YEMENITE
Le Zhoug est une sauce piquante issue de la cuisine yéménite et importée en Israël par les juifs originaires du Yémen. Dans la cuisine yéménite, le zhoug est une sorte de pesto qui sert à assaisonner la viande ou à …
LABNEH
Si vous désirez confectionner vous-même le labneh voici la recette extraite du livre de cuisine « JERUSALEM » de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi Originaire de la région montagneuse de Syrie, plat typique de la cuisine moyen-orientale le labneh est un yaourt …
HOUMOUS
Le houmous est un plat traditionnel consommé dans tout le Moyen-Orient. On s’accorde que ce sont les arabes du Levant ou d’Egypte qui ont préparé pour la première fois le houmous (ou hommos en arabe). Les premières mentions du plat …
HOUMOUS À L’AVOCAT
Une variante du houmous traditionnel, une recette dénichée sur le site FAGE et testée par curiosité vu que nous aimons beaucoup le houmous. Agréable surprise c’est vraiment bon et il surprend par sa fraîcheur, j’ai utilisé du yaourt grec égoutté …
TAJINE D’AGNEAU AUX ABRICOTS
Restons au Maroc avec ce délicieux tajine traditionnel à l’agneau. Ce tajine sucré salé peut se préparer la veille et se réchauffer à la dernière minute. Je l’ai préparé lors d’une soirée entre amis, pour créer une ambiance conviviale et …
ÉPAULE D’AGNEAU RÔTIE À FEU DOUX
Cette recette d’épaule d’agneau au parfum de garrigue est une de nos favorites, elle demande un peu d’organisation pour qu’elle soit prête au bon moment mais à part cela elle est très simple à réaliser. La viande fond en bouche, …
SHAWARMA AU POULET
Cette recette de Shawarma au poulet est une véritable tuerie, bien entendu il n’est pas cuit sur une broche tournante mais simplement au four et c’est vraiment délicieux, le secret réside dans sa longue marinade. Cette recette est une adaptation …
TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT
En route pour le Maroc 😸 Aujourd’hui je vous propose de cuisiner un délicieux Tajine poulet aux olives et citron confit, une recette traditionnelle marocaine délicieuse et très facile à préparer, qui se compose de morceaux de poulet cuits dans …