SKORDALIA

Une recette pleine de soleil qui nous amène en  Grèce.

On retrouve souvent cette purée de pommes de terre parfumée à l’ail dans les mezzés, généralement elle se sert froide ou à température ambiante, non négligeable elle se prépare à l’avance !  Personnellement, je trouve qu’elle se marie super bien avec un poisson froid ou grillé simplement arrosé d’huile d’olive et de citron 😸

Je réduis parfois la quantité d’huile d’olive que je remplace par du yaourt à la grecque pour un rendu plus onctueux et moins gras.  Pour la garniture la menthe, l’origan frais ou le persil plat feront un parfait mariage,  ajoutez y quelques olives juste pour le visuel et la gourmandise 😼

Ah oui j’oubliais, il faut aimer l’ail  bien entendu 😹

Ingrédients

• 300 gr de pommes de terre farineuses avec la peau
• 3 à 7 c à s d’huile d’olive
• 1 ou 2 gousses d’ail écrasées
• 2 c à s de jus de citron (le zeste pour garnir)
• sel
• 1 c à s d’herbe fraîche ciselée
• 150 gr de yogourt à la grecque nature (facultatif)

Recette :

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau env. 20 min. jusqu’à tendreté, pelez-les et écrasez-les en fine purée à l’aide d’un écrase-purée.

Ajouter l’huile, l’ail et le jus de citron, bien mélanger, saler si vous utilisez du yaourt diminuez la quantité d’huile d’olive et ajoutez-le avant de mélanger,

Servir froide ou à température ambiante garnir d’un filet d’huile d’olive, de quelque zeste de citron et de quelques olives Kalamata.

Bon appétit 😺