SALADE CROQUANTE BROCOLI & CHOU-FLEUR

On voit débarquer depuis quelque temps sur les étals ces petites barquettes toutes prêtes de brocoli + chou-fleur… et franchement, difficile de résister. Résultat : ça m’a donné envie de composer une salade bien colorée et pleine de pep’s 😸

Petit tour sur le net pour choper deux-trois idées, un peu d’impro, et voilà le résultat dans l’assiette

Côté vinaigrette, j’ai recyclé celle qui me restait d’une salade de jeunes pousses d’épinards (zéro gaspi). La prochaine fois, je tente un twist avec une touche de Yuzu Koshô à la place de la moutarde… ça promet 😹

Et puis bon, entre nous, ajouter un peu de feta ou quelques dés de fromage à pâte dure, c’est clairement une excellente idée pour transformer ça en déjeuner léger mais gourmand.

Croquante, fraîche et pleine de textures, cette salade se suffit à elle-même… ou accompagne parfaitement une petite grillade. Bref, le genre de recette simple qui fait toujours son petit effet

Ingrédients :

• ½ chou-fleur, lavé et coupé en toutes petites fleurs
• ½ brocoli, lavé et coupé en toutes petites fleurs
• 1 oignon tige coupé en dés (ou un oignon rouge)
• 2 c à soupe de fruits secs (amandes effilées, pacanes confites, graines de courges toastées etc.)
• 4 c à soupe canneberges séchées
• Feta selon l’envie (facultatif)

Vinaigrette :
• 4 c à s de vinaigre de cidre de pomme
• 1 c à c de sirop d’érable
• ½ c à c d’ail en poudre
• ½ de c à c de moutarde de Dijon
• 4 c à s d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre.

Recette :

Diviser le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets. Blanchir dans de l’eau bouillante salée. Une fois les légumes cuits, les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson et placer dans un grand bol. Cette méthode va garder tout leur croquant aux légumes.

Incorporer tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un petit bol et bien mélanger.

Verser la vinaigrette sur le brocoli, chou-fleur et oignon et bien mélanger. Ajouter les canneberges séchées et les fruits secs juste avant de servir pour ne pas qu’elles se ramollissent.

Bonne dégustation  😸