🍂 Crumble pommes, poires et pruneaux d’Agen ❄️
Crumble pommes, poires et pruneaux d’Agen, aux noix et noisettes grillées
Il était une fois, dans une corbeille à fruits, quelques pommes et poires qui commençaient à faire grise mine… Rien de dramatique, mais il était grand temps de leur trouver une occupation avant qu’elles ne prennent définitivement leur retraite !
Et comme j’avais envie d’un dessert réconfortant, rapide à préparer, mais tout de même bien gourmand, l’idée d’un crumble s’est imposée.
Quelques pruneaux d’Agen bien moelleux sont venus rejoindre les fruits, une pincée de cannelle et de cardamome pour les parfumer, puis une jolie couverture croustillante aux noix et noisettes grillées. Direction le four !
Résultat ? Des fruits fondants, un crumble délicieusement doré et ce petit parfum qui embaume la cuisine… De quoi faire oublier la grisaille automnale et les froides journées d’hiver.
Servi encore tiède avec une belle cuillerée de crème acidulée, c’est un petit bonheur tout simple !
Et le meilleur dans tout ça ? Un dessert économique, sans complication, qui permet de sauver quelques fruits oubliés tout en régalant les gourmands. Chez Plats Canailles, on appelle ça joindre l’utile au délicieux ! 😹
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour les fruits
- 4 poires
- 2 grosses pommes
- 10 pruneaux d’Agen bien moelleux, dénoyautés
- 1 c. à soupe de jus de citron
- ½ c. à café de cannelle moulue
- 1 petite pincée de cardamome moulue
Pour le crumble
- 90 g de farine blanche
- 70 g de beurre froid
- 50 g de cassonade
- 40 g de noix moulues (ou de poudre d’amandes)
- 30 g de noisettes concassées et grillées
- 1 pincée de sel
Pour accompagner
- Quelques cuillerées de crème acidulée
Préparation
- Préparer les fruits
Préchauffer le four à 180 °C (170 °C à chaleur tournante).
Éplucher les pommes et les poires, retirer les cœurs et couper les fruits en morceaux.
Couper les pruneaux d’Agen en deux.
Dans un saladier, mélanger les fruits avec le jus de citron, la cannelle et la cardamome.
Répartir le tout dans un plat à gratin légèrement beurré.
- Préparer le crumble
Dans un saladier, mélanger la farine, les noix moulues (ou la poudre d’amandes), la cassonade et la pincée de sel.
Ajouter le beurre froid coupé en petits dés, puis sabler la préparation du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse, avec quelques morceaux un peu plus gros.
Incorporer les noisettes préalablement concassées et grillées.
- Direction le four !
Répartir le crumble sur les fruits, sans le tasser.
Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée et croustillante et que les fruits soient tendres.
Laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.
À table !
Des pommes, des poires et des pruneaux d’Agen sous une couverture croustillante aux noix et noisettes grillées… Ajoutez une belle cuillerée de crème acidulée, et voilà quelques fruits oubliés transformés en pur bonheur ! Comme quoi, les opérations sauvetage ont parfois du bon ! 😹
Servir le crumble encore tiède, accompagné d’une belle cuillerée de crème acidulée.
Sa légère acidité équilibre merveilleusement la douceur des poires et des pruneaux, tandis que les noix et les noisettes apportent du caractère et du croquant.
Un dessert tout simple, mais qui ne manque certainement pas de charme !
Le petit conseil canaille 😼
Pas de noix moulues dans le placard ? Remplacez-les par de la poudre d’amandes, en conservant la même quantité. Le résultat sera un peu plus doux, mais tout aussi gourmand.
Pour les noisettes, quelques minutes dans une poêle à sec suffisent à développer leur parfum. Laissez-les refroidir avant de les incorporer au crumble.
Et si vos pruneaux sont déjà bien moelleux, inutile de les faire tremper.
Enfin, ne sucrez pas systématiquement les fruits : entre les poires et les pruneaux d’Agen, la garniture est naturellement douce.
Une recette idéale pour l’automne comme pour l’hiver, lorsque les pommes et les poires attendent tranquillement leur tour dans la corbeille.
Et puis, entre nous, sauver des fruits en les transformant en dessert gourmand, c’est quand même une bien jolie façon de lutter contre le gaspillage ! 😹
Bonne dégustation !