CONFITURE FRUITS DES BOIS ET CERISES NOIRES

Une délicieuse confiture maison aux baies et aux cerises noires pour vos Scones ou au petit déjeuner. Pour cette recette de confiture j’ai utilisé des fruits congelés, et du sucre à indice glycémique bas, ce qui permet aux diabétiquesou dans le cadre d’un régime de la consommer sans avoir mauvaise conscience.  Compter 100 gr de sucre de canne/blanc pour une version classique.  Je fais de petite quantité, car la conservation est plus courte avec du Xylitol, dans ce cas j’ai eu deux pots (que je conserve au frigo)

Ingrédients :

• 400 gr de fruits
• 1 citron bio non traités
• 60 gr de Xylitol
• 2 gr agar-agar

Recette :

Dans une casserole à fond épais, mélanger les fruits avec le sucre et le jus du citron, pour plus de parfum râpé finement le zeste du citron, ajouter un peu d’eau faire confire une vingtaine de minutes à feu doux. Remuer régulièrement. réduire les fruits en purée si vous le désirez.

Diluer l’agar-agar dans un petit verre d’eau, mélanger à votre confiture et porter à ébullition pendant 3 minutes.

Verser dans des pots préalablement ébouillantés, fermer et retourner les pots une demi-heure.  Laisser refroidir et conserver au frigo.