POTAGE de PANAIS et POMMES au CURRY

Une soupe douce, acidulée et juste assez épicée

Il y a des associations qui paraissent évidentes une fois qu’on les a goûtées… et qu’on se demande pourquoi on n’y avait pas pensé plus tôt.

Le panais et la pomme acidulée, par exemple.

Le panais apporte sa douceur un peu rustique, la pomme vient réveiller tout ça avec une jolie note fruitée, et le curry se charge de donner à l’ensemble ce petit supplément de caractère qui fait toute la différence.

Résultat : un potage doux, parfumé, légèrement acidulé, qui réchauffe sans être lourd et qui change agréablement des soupes plus classiques.

Et avec une cuillerée de yaourt grec, quelques feuilles de sauge rôties et une pincée de curry au moment de servir… là, on commence à parler sérieusement 😼

Ingrédients pour 4 personnes

• 350 g de panais
• 1 blanc de poireau, soit environ 200 g
• 250 g de pommes acidulées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à café de curry en poudre
• 5 dl de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 dl de vin blanc sec
• 2 dl de demi-crème
• sel et poivre
• quelques feuilles de sauge, facultatif
• yaourt à la grecque, pour servir

Préparation

Pelez les panais et les pommes, puis coupez-les en morceaux.

Émincez le blanc de poireau en rondelles.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir le panais, le poireau et les pommes pendant quelques minutes.

Ajoutez le curry et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes, juste le temps de réveiller les épices.

Versez le vin blanc, puis le bouillon.

Salez légèrement, poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixez le potage le plus finement possible.

Ajoutez la demi-crème, mélangez, puis rectifiez l’assaisonnement.

Si la soupe vous paraît trop épaisse, ajoutez simplement un peu de bouillon ou d’eau jusqu’à obtenir la texture qui vous plaît.

Pour la finition

Faites revenir les feuilles de sauge quelques instants dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement croustillantes.

Servez le potage bien chaud avec une cuillerée de yaourt grec, quelques feuilles de sauge rôties et une petite pincée de curry.

Bonne dégustation 😸