VELOUTÉ DE POTIRON PARFUMÉ AUX ÉPICES

Un petit air de pumpkin pie… mais à la cuillère

Pour réaliser ce velouté, je me suis laissée inspirer par les saveurs d’une pumpkin pie, la fameuse tarte au potiron américaine.

Un peu de gingembre, une touche de cannelle, une pointe de chili pour réveiller le tout… et voilà un potage d’automne qui change agréablement de la traditionnelle soupe au potiron aillée qu’entre nous, j’adore aussi 😼

Ici, le potiron garde toute sa douceur, les carottes arrondissent encore un peu le velouté, et les épices viennent lui donner ce petit supplément d’âme qui fait toute la différence.

C’est le genre de soupe parfaite pour les soirées d’automne où l’on a envie de quelque chose de réconfortant, mais avec un peu plus de caractère qu’un simple bol de potage.

Et avec quelques croûtons et une cuillerée de yaourt grec au moment de servir… là, on commence à parler sérieusement.

Ingrédients

• 650 g de chair de potiron
• 100 g de carottes
• 2 échalotes
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de chili
  (à ajuster selon votre goût et votre courage 😼)
• ½ c. à café de poivre du moulin
• bouillon de légumes ou de volaille
• 2 c. à soupe de demi-crème
  (facultatif)
• 2 c. à soupe de jus de citron
• sel

Pour servir

• quelques croûtons
• du yaourt à la grecque
• éventuellement une pincée de chili ou de cannelle

Préparation

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole.

Ajoutez les échalotes finement émincées et laissez-les blondir doucement.

Incorporez ensuite le gingembre, la cannelle, le chili et le poivre, puis mélangez pendant 1 à 2 minutes afin que les épices libèrent tout leur parfum.

Ajoutez le potiron et les carottes coupés en morceaux.

Faites revenir encore 2 minutes en remuant.

Couvrez de bouillon. Salez légèrement, en gardant à l’esprit que les cubes de bouillon sont souvent déjà bien salés.

Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.

Mixez finement le potage.

Ajoutez le jus de citron et, si vous le souhaitez, la demi-crème.

Mélangez bien, puis rectifiez l’assaisonnement.

Au moment de servir, versez le velouté bien chaud dans les bols, ajoutez une cuillerée de yaourt grec et quelques croûtons.

Pour les amateurs de caractère, une toute petite pincée de chili par-dessus ne fera pas de mal.

Bonne dégustation 😺