VELOUTÉ DE PATATE DOUCE

Il fait tellement froid que même les pingouins ont mis des manteaux ! Mais ne vous inquiétez pas, j’ai la solution pour vous réchauffer et vous remonter le moral : un délicieux potage à la patate douce ! Avec sa couleur chaude et son goût sucré, vous aurez l’impression de vous blottir dans une couverture douillette. Et pour ajouter une touche d’exotisme, j’ai ajouté du lait de coco et des épices qui vous feront voyager jusqu’en Orient. Le mariage de ces ingrédients a donné un velouté à la texture douce et parfumée, de quoi vous régaler les papilles !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 c à s d’huile d’olive
• 350 gr d patates douces coupé en dés
• ½ litre de bouillon de légumes ou de poule
• 2 ½ dl lait de coco
• 1 oignon jaune émincé
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre ou de pâte de curry
• 1 gousse d’ail
• 3 cm de gingembre frais pelé et coupé en morceaux
• sel, poivre, selon le goût

Chauffer l’huile dans une casserole, faire blondir l’oignon émincé ajouter les dés de patates douces,  l’ail, le curry et le gingembre frais faire revenir le tout pendant env. 2 min.  Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté.

Ajouter le lait de coco et cuire encore à feu doux une dizaine de minutes.

Enlever les morceaux de gingembre (ou pas selon goût) et mixer le tout.  Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Servir et garnir selon votre fantaisie, noix de cajou, pluches de coriandre, croûtons etc.

Bon appétit 😸