Rillettes de thon

Simples, fraîches et jamais tout à fait les mêmes

J’ai longtemps préparé le classique thon-mayonnaise. Puis j’ai adopté cette version au fromage frais… et depuis, adieu la mayo, bienvenue au fromage frais ! 😸 Même mes pêches au thon y sont passées.

Je la trouve plus fraîche, plus légère et surtout beaucoup plus facile à personnaliser. C’est là tout son intérêt : chacun peut y aller de sa petite créativité culinaire.

Un peu de zeste de citron, quelques dés de pomme, de céleri ou de concombre, de la ciboulette, quelques olives noires… et la recette change immédiatement de caractère.

Avec une salade de thon à la mayonnaise, je trouve qu’on a moins cette liberté.

En été, j’apprécie encore davantage cette version. Elle doit bien sûr rester au frais, mais je la trouve plus agréable et plus pratique pour les apéros, buffets ou pique-niques.

Et elle a plus d’un tour dans son sac : je l’utilise également pour garnir de petits sandwiches au thon lorsque notre Tea Time prend des airs de High Tea. 😸

« Ces rillettes ont plus d’un tour dans leur bol : entre deux tranches de pain, les voilà prêtes pour un High Tea. 😸 »

Ingrédients

• 1 boîte de thon de 210 g, bien égoutté — au naturel ou à l’huile d’olive
• 200 g de fromage frais, type Philadelphia, Saint-Moret…
• jus et zeste de citron, selon le goût
• 2 c. à s. de ciboulette ou de persil haché, facultatif
• sel
• poivre

Préparation

Égoutter soigneusement le thon puis l’écraser à la fourchette.

Ajouter le fromage frais, le jus et le zeste de citron ainsi que les herbes, si vous en utilisez.

Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien onctueuse.

Et ensuite ?

Goûtez… et laissez parler votre humeur.

Un peu plus de citron, quelques dés de pomme ou de concombre, du céleri bien croquant, quelques olives noires… c’est justement le genre de recette qui aime qu’on lui mette son petit grain de sel. 😸

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Comment les servir ?

Sur du pain grillé, des crackers, dans un bagel, un club sandwich, avec quelques légumes croquants pour l’apéro… ou tout simplement avec un bon morceau de pain.

Elles font aussi partie de mes habituées du plateau apéro, avec une cervelle de canut, un houmous et quelques crudités bien fraîches.

Et lorsqu’un Tea Time se transforme en High Tea, elles font une excellente garniture pour de petits sandwiches au thon.

Bonne dégustation !