🏺 Salade d’orzo à la grecque

🏺 Salade d’orzo à la grecque, fraîche, colorée et sans chichis

Il y a des salades qui compliquent inutilement les choses, et puis il y a celles qui arrivent avec leurs tomates, leurs concombres, leur feta, leurs olives… et qui font tout de suite comprendre qu’on est là pour se régaler. 😸

L’orzo que l’on appelle aussi langue d’oiseau a cette drôle de forme de gros grain de riz, alors qu’il s’agit bien de petites pâtes. En grec, il porte le joli nom de kritharáki, littéralement « petit orge ».

Voilà, la petite minute « confiture de connaissances » est faite. 😼

Ici, je le transforme en salade estivale bien fraîche, pleine de couleurs et très simple à préparer. Les proportions restent volontairement souples : si vous avez envie d’un peu plus de concombre, davantage de feta ou une poignée d’olives supplémentaire, surtout ne vous gênez pas.

Elle se suffit très bien à elle-même pour un déjeuner léger, mais accompagne aussi parfaitement une grillade.

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g d’orzo
• 150 g de tomates cerises, coupées en deux
• 6 petits concombres libanais
• 1 poivron rouge, jaune ou vert
• 2 oignons nouveaux rouges
• 50 g d’olives noires et/ou vertes
• 200 g de feta, coupée en cubes
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à café d’origan séché
• sel
• poivre
• un petit filet d’huile d’olive pour les pâtes

Préparation

Cuire l’orzo selon les indications du paquet.

Égoutter, puis rincer rapidement à l’eau froide. Ajouter un petit filet d’huile d’olive et mélanger afin d’éviter que les pâtes ne collent entre elles.

Couper les tomates cerises en deux.

Couper les concombres et le poivron en petits dés. Si les concombres sont bio et que leur peau est fine, je la laisse volontiers.

Émincer finement les oignons nouveaux.

Dans un grand saladier, mélanger l’orzo, les tomates, les concombres, le poivron, les oignons, les olives et la feta.

Réserver au frais.

Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge et l’origan.

Saler légèrement, la feta et les olives s’en chargent déjà pas mal 😼 puis poivrer.

Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélanger délicatement.

À table

Servie bien fraîche, cette salade est parfaite telle quelle pour un déjeuner léger, mais elle accompagne aussi très bien des grillades ou un repas d’été un peu plus généreux.

Bon appétit ! Καλή όρεξη ! (Kalí órexi !) 😸