ROULÉS FEUILLETÉS AUX POMMES
Le goûter d’automne qui disparaît encore tiède
Il y a des recettes compliquées, celles pour lesquelles on sort trois casseroles, deux thermomètres et une bonne dose de patience.
Et puis il y a celles-ci.
Une pâte feuilletée, quelques pommes, un peu de sucre, de la cannelle… et en quelques minutes, la cuisine sent déjà l’automne.
J’avais repéré cette idée sur le net, probablement inspirée d’une recette de Cyril Lignac, et elle m’avait tout de suite plu pour une raison très simple : elle est rapide, facile, pas trop sucrée et terriblement efficace à l’heure du goûter.
La recette prévoyait des Golden, mais avec des pommiers dans le jardin, il aurait été un peu dommage d’aller chercher ses pommes ailleurs.
J’ai donc utilisé quatre petites pommes du jardin, légèrement acidulées, qui se sont parfaitement prêtées au jeu.
Et puis il y a Dobby….
Depuis qu’il est arrivé chez nous à trois mois, il voue une passion tout à fait déraisonnable à la pâte feuilletée. Il faut dire qu’il a déjà, dans sa jeunesse, réussi à manger tout le dessus d’une galette des rois… alors avec ces roulés, autant vous dire que la surveillance reste de mise 😼
Entre le feuilletage bien doré, les pommes fondantes et la cannelle, il n’en faut pas beaucoup plus pour rendre un après-midi gris beaucoup plus sympathique.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 2 belles pommes Golden (ou 4 petites pommes du jardin)
- 20 g de sucre roux, à ajuster selon l’acidité des pommes
- 1 c. à café de cannelle
- 10 g de beurre fondu (facultatif)
- 1 jaune d’œuf
- un peu de lait pour la dorure
- un peu de sucre roux supplémentaire pour saupoudrer
- sucre glace, facultatif
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante.
Pelez les pommes puis râpez-les grossièrement.
Dans un bol, mélangez-les avec le sucre roux et la cannelle.
Ajoutez le beurre fondu si vous en utilisez et mélangez bien.
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.
Répartissez la garniture aux pommes sur toute la surface, en laissant un petit bord libre.
Roulez ensuite la pâte sur elle-même assez serrée afin de former un boudin.
Découpez des tranches d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. Mais rien ne vous empêche de découper des tranches plus larges.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement : ils vont gonfler à la cuisson.
Mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait puis badigeonnez les roulés.
Saupoudrez d’un peu de sucre roux.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et joliment dorés.
À la sortie du four, laissez-les tiédir quelques minutes.
Vous pouvez les saupoudrer d’un peu de sucre glace… ou les servir encore tièdes avec une boule de glace vanille si vous avez décidé que le goûter méritait de passer dans la catégorie dessert 😼
Bonne dégustation !