Épinards sautés à l’ail
Des épinards, de l’ail, un filet de citron, de l’huile d’olive et quelques pignons grillés : parfois, il suffit vraiment de peu de choses pour faire un accompagnement dont on ne se lasse pas. 😺
J’ai découvert cette façon de préparer les épinards il y a des années, chez une amie à Damas, et depuis, c’est devenu l’une de mes manières préférées de les servir.
Ils accompagnent aussi bien un poisson qu’une viande, mais je les aime particulièrement dans un Buddha bowl, où leur côté à la fois fondant, citronné et légèrement aillé apporte beaucoup de fraîcheur.
Le petit plus ? Quelques pignons de pin grillés, juste assez pour ajouter du croquant et donner envie d’y revenir.
Ingrédients
- 750 g de jeunes épinards frais, lavés et bien égouttés
- 2 gousses d’ail, finement émincées
- 2 c. à café de jus de citron
- huile d’olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 1 c. à soupe de pignons de pin
Préparation
Faire griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réserver.
Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Ajouter l’ail émincé et le laisser cuire à feu doux pendant environ 2 minutes, sans le laisser colorer.
Saler légèrement.
Ajouter environ la moitié des épinards. Arroser d’un petit filet d’huile d’olive, saler et poivrer légèrement, puis laisser tomber pendant 1 à 2 minutes en remuant.
Ajouter ensuite le reste des épinards et procéder de la même façon.
Dès qu’ils sont juste tombés et encore bien verts, retirer du feu.
Ajouter le jus de citron, mélanger délicatement, puis transférer dans le plat de service.
Parsemer de pignons grillés et servir immédiatement.
Bonne dégustation ! 😺
