🥻 Dahl aux lentilles corail et épinards
Un petit bonheur à l’indienne
Il y a des jours où l’on a envie d’un plat réconfortant, parfumé, généreux… mais sans passer des heures devant les casseroles.
Et dans ces moments-là, la cuisine indienne a quelques arguments particulièrement convaincants ! 😋
Aujourd’hui, direction l’Inde avec un dahl aux lentilles corail et aux épinards, une recette toute simple qui marie la douceur des lentilles, le parfum des épices et l’onctuosité du lait de coco.
En Inde, le dal (ou dahl, daal) désigne aussi bien certaines légumineuses décortiquées que les préparations cuisinées à partir de celles-ci. C’est un incontournable de nombreuses cuisines régionales, avec une multitude de variantes.
Traditionnellement, beaucoup de dals se préparent avec de l’eau, des épices et parfois du ghee, ce fameux beurre clarifié. Ici, j’ai choisi une version au lait de coco, qui apporte une belle douceur et une texture crémeuse.
Quelques épinards pour la couleur, du gingembre pour réveiller les papilles et du curry pour parfumer tout ce petit monde…
Et voilà un plat végétarien qui n’a absolument rien d’ennuyeux !
Accompagné de riz basmati, de chapatis ou de naans et d’un petit raïta bien frais, il se transforme facilement en un repas complet.
Comme quoi, inutile de faire compliqué pour se régaler. Les lentilles ont plus d’un tour dans leur sac ! 😼
Ingrédients
- 135 g de lentilles corail
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 à 4 cm)
- 1 à 2 c. à soupe de ghee ou d’huile neutre
- 1 c. à café de curcuma moulu
- 3 c. à café de curry en poudre, doux ou plus relevé selon les goûts
- 25 cl de lait de coco
- 25 cl d’eau
- 150 g d’épinards frais ou surgelés, selon la saison
- Sel et poivre du moulin
Facultatif : quelques feuilles de coriandre fraîche pour servir.
Préparation
- Peler et hacher finement l’oignon et l’ail. Éplucher le gingembre et le râper ou le hacher très finement.
- Rincer les lentilles corail à l’eau froide dans une passoire fine, puis les égoutter.
- Faire chauffer le ghee ou l’huile dans une casserole à fond épais.
- Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir doucement pendant 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement, sans laisser brûler.
- Incorporer le curcuma et le curry. Mélanger pendant une trentaine de secondes pour libérer leurs parfums.
- Ajouter les lentilles corail, puis verser l’eau et le lait de coco. Bien mélanger.
- Porter doucement à frémissement, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que les lentilles n’attachent au fond de la casserole.
- Ajouter les épinards frais, préalablement lavés et grossièrement coupés si nécessaire, ou les épinards surgelés. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes, toujours à feu doux, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et les épinards cuits.
- Saler, poivrer et goûter. Rectifier l’assaisonnement selon vos préférences.
- Si le dahl est trop épais, ajouter un petit peu d’eau chaude. À l’inverse, s’il vous semble trop liquide, prolonger légèrement la cuisson sans couvercle.
- Parsemer éventuellement de coriandre fraîche et servir bien chaud.
Comment le servir ?
« Des lentilles qui se font toutes douces, des épinards qui mettent du vert et quelques épices pour réveiller la marmite… Ajoutez du riz et un petit raïta, et voilà un dîner qui sent bon les vacances ! » 😼
Pour un repas végétarien généreux, accompagner ce dahl de riz basmati, de chapatis ou de naans.
Et pourquoi ne pas ajouter un petit raïta au concombre et à la menthe ? Sa fraîcheur contraste délicieusement avec les épices.
Le petit conseil canaille 😼
Le curry, c’est vous qui décidez !
Un curry doux donnera un dahl délicatement parfumé, parfait pour les palais sensibles. Si vous préférez les saveurs plus affirmées, choisissez un mélange plus relevé.
Attention toutefois : trois cuillères à café de curry peuvent donner des résultats très différents selon le mélange utilisé. Mieux vaut connaître son curry avant de lui confier les clés de la casserole ! 😂
Quant aux épinards, les frais comme les surgelés conviennent parfaitement. Avec les surgelés, veillez simplement à prolonger légèrement la cuisson si nécessaire.
Et surtout, n’hésitez pas à ajuster la consistance : certains aiment leur dahl presque comme une soupe épaisse, d’autres le préfèrent bien crémeux.
Et le lendemain ? Encore un candidat aux « Lendemains qui chantent » !
Les plats mijotés aux épices ont cette agréable habitude de devenir encore plus parfumés après quelques heures de repos.
Ce dahl ne fait pas exception !
Conservé au réfrigérateur dans une boîte hermétique, il se réchauffe très facilement à feu doux. Les lentilles ayant tendance à absorber le liquide, ajoutez simplement un petit peu d’eau au moment de le réchauffer.
Et si vous avez préparé une portion de riz en trop, voilà un déjeuner du lendemain tout trouvé.
Chez Plats Canailles, on aime les recettes qui régalent deux fois sans demander deux fois du travail ! 😹