CRÈME DE CHAMPIGNONS

Les champignons de Paris ou champignons blancs, de véritables petits joyaux qui se transforment en une crème onctueuse et réconfortante ! Voici la recette de ma maman, simple mais diablement efficace,  ce potage remporte toujours un franc succès, peu importe l’occasion.

Peu onéreuse et rapide à concocter, cette crème de champignons est parfaite pour réchauffer les cœurs lors d’une soirée d’automne, ou comme entrée pour un dîner entre amis.

Imaginez-vous savourant ce velouté délicat, chaque cuillère vous enveloppant dans un câlin chaleureux et gourmand, impossible de résister sauf bien entendu si l’on n’aime pas les champignons 😹

Voilà une crème de champignons de Paris qui transformera n’importe quelle soirée en un véritable festin gourmand !

Recette :

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 c à s de beurre
• 2 échalotes
• 500 gr de champignons blancs
• 2 c à s de farine
• ½ l de bouillon
• 250 ml de lait
• Jus de citron (selon goût)
• 2 c à s de crème fraîche
• 1 à s de persil haché
• Sel et poivre

Préparation :

Nettoyer et couper les champignons en morceaux.  Hacher les échalotes.

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter les échalotes hachées et les champignons.

Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché, mélanger et laisser cuire à feu doux 15 minutes. Prélevez et réservez quelques champignons pour la garniture.

Ajouter la farine en mélangeant sans cesse. Ajouter le bouillon et le lait.

Laisser cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps.  Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 15 minutes.

Au moment de servir ajouter le jus d’un citron et les 2 cuillères à soupe de crème fraîche bien mélanger, mixer si vous le désirez pour en faire un velouté.  Garnir avec  les champignons réservés.

Bon appétit 😺