Carottes rôties au cumin, miel de fleur d’oranger

Le petit accompagnement qui finit souvent par voler la vedette

Il y a des recettes que l’on suit au gramme près.

Et puis il y a celles que l’on fait de tête depuis tellement longtemps qu’on finit presque par oublier qu’elles mériteraient d’être écrites. 😼

Ces carottes font partie de la seconde catégorie.

Je les prépare avec du cumin, un peu de miel de fleur d’oranger, du citron et une cuisson au four qui les laisse fondantes tout en gardant un peu de tenue.

À la fin, quelques graines de sésame grillées, du persil plat ou de la coriandre, et parfois un peu de feta ou de chèvre émietté lorsque j’ai envie de les rendre encore plus gourmandes.

Je les ai servies récemment avec un Morgh o aloo et un riz fumé, et l’accord était particulièrement réussi.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• environ 500 g de carottes
• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 ½ c. à café bombée d’un mélange de cumin moulu et de graines de cumin
• fleur de sel
• poivre de Sichuan, fraîchement écrasé au pilon
• 3 c. à café de miel liquide de fleur d’oranger
• le jus de ½ citron
• 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
• quelques pluches de persil plat ou de coriandre

Facultatif :

• un peu de feta émiettée
• ou de fromage de chèvre

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C chaleur tournante.

Pelez les carottes puis coupez-les en biais, en morceaux d’environ 3 cm.

Dans un grand bol, mélangez les carottes avec l’huile d’olive et le mélange de cumin.

Ajoutez un peu de fleur de sel et de poivre de Sichuan fraîchement écrasé.

Répartissez les carottes sur une plaque chemisée de papier cuisson, en une seule couche.

Enfournez pour environ 25 minutes.

Elles doivent être presque cuites mais encore légèrement fermes sous la pointe d’un couteau.

Pendant ce temps, mélangez le miel de fleur d’oranger avec le jus de citron.

Sortez la plaque du four, versez le mélange miel-citron sur les carottes et mélangez délicatement pour bien les enrober.

Remettez au four pour encore 6 à 8 minutes.

Le miel doit légèrement caraméliser autour des carottes sans brûler.

Finition

À la sortie du four, parsemez les carottes de graines de sésame grillées.

Disposez-les dans un plat de service plutôt plat, elles sont beaucoup plus jolies ainsi qu’entassées dans un bol. 😺

Ajoutez quelques pluches de persil plat ou de coriandre.

Et selon l’envie, terminez avec un peu de feta ou de fromage de chèvre émietté.

Servez chaud ou tiède.

Elles accompagnent très bien une viande rôtie, un plat mijoté ou un plat épicé, et fonctionnent particulièrement bien avec le Morgh o aloo.

Bonne dégustation !