🗽 Banana bread sans sucre ajouté

Moelleux, naturellement sucré par la banane et sans sucre ajouté : le genre de cake qu’on refait sans même avoir besoin d’une bonne excuse. 😸

J’ai deux recettes de banana bread sur le blog, mais celle-ci est probablement celle que je prépare le plus souvent.

Ici, pas de sucre ajouté : ce sont simplement les bananes bien mûres qui apportent toute la douceur nécessaire. Avec les amandes en poudre, la mie reste bien moelleuse, légèrement rustique et très parfumée.

Il se glisse aussi bien sur une table de brunch qu’au petit-déjeuner ou avec un café dans l’après-midi.

Et si quelques bananes commencent à faire grise mine dans la corbeille, c’est encore mieux : plus elles sont mûres, plus elles sont parfumées et naturellement sucrées. 😼

Ingrédients pour un moule à cake de 20 cm

• 3 bananes mûres à point
• 2 gros œufs
• 60 g de beurre fondu
  ou 3 c. à soupe d’huile de coco, de tournesol ou autre huile neutre
• 120 g de farine
• 100 g d’amandes en poudre
• 10 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 c. à café d’extrait de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Beurrer et chemiser un moule à cake de 20 cm.

Éplucher et mixer les bananes.

Dans un saladier, mélanger les bananes avec les œufs et bien fouetter jusqu’à ce que la préparation devienne légèrement mousseuse.

Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, les amandes en poudre et le beurre fondu ou l’huile.

Ajouter l’extrait de vanille et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de la pointe d’un couteau : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes humides.

Laisser reposer 15 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Une petite variante ?

Même pâte, autre costume : avec quelques framboises lyophilisées, ce banana bread devient aussi de jolis muffins bien moelleux. Une petite variation qui mérite le détour. 😼

👉 Muffins banana bread à la framboise, sans sucre ajouté.

Bon appétit ! 😸