TZATZÍKI
Tzatziki ou La fraîcheur grecque dans un petit bol
Le tzatziki, c’est un peu l’été méditerranéen qui aurait décidé de tenir dans un petit bol !
Originaire de Grèce, cette préparation ultra-fraîche réunit tout ce qu’on aime quand le thermomètre commence à s’emballer : un yaourt grec bien épais, du concombre croquant, une pointe d’ail, un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques brins d’aneth ou de menthe pour parfumer le tout. Une pincée de sel, et c’est parti pour le voyage !
À l’apéritif avec des légumes croquants, avec un morceau de pain pita encore tiède, pour accompagner des grillades ou simplement à la petite cuillère pour les plus gourmands « je ne dénoncerai personne 😸 », le tzatziki sait se rendre indispensable.
Il est parfait pour les barbecues, les pique-niques ou ces fameux déjeuners d’été où l’on préfère rester sur la terrasse plutôt que de s’enfermer dans la cuisine.
Et puis, soyons honnêtes : quand une recette demande aussi peu d’efforts pour autant de fraîcheur, il serait presque dommage de s’en priver !
Καλή όρεξη (Kalí órexi) !
Et maintenant, à vos cuillères… direction la Grèce, sans même avoir besoin de faire les valises ! 😸 😸
Petit bonus santé
Le tzatziki a décidément beaucoup de qualités ! Le yaourt grec apporte des protéines et du calcium, tandis que le concombre est très riche en eau et apporte une petite dose de fibres. Avec l’huile d’olive, on obtient une préparation rassasiante sans être particulièrement calorique.
Et surtout, pas de sucre ajouté : voilà une sauce fraîche et gourmande qui peut parfaitement accompagner une alimentation équilibrée. Pour les personnes qui surveillent leur glycémie, le tzatziki est généralement un accompagnement intéressant, notamment avec des crudités ou des grillades plutôt qu’avec une grande quantité de pain pita.
Bref, une sauce qui fait voyager les papilles sans faire exploser le compteur de sucre…
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 350 gr de yaourt à la grecque
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 à 2 c à s de menthe fraîche ou d’aneth
- 1 cuillère à café de sel
Recette :
Laver et peler le concombre en alternant une bande pelée et une bande avec peau, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le.
Râper le concombre avec la râpe à gros trous, dans un bol saupoudrez-le avec le sel, laissez-le dégorger au frais pendant 30 minutes, ensuite égoutter le concombre et pressez-le dans un torchon propre afin d’en extraire toute l’eau.
Écraser l’ail, rincer la menthe ou l’aneth et ciselez-la.
Dans un bol versez le yaourt ajouter l’ail, la menthe ou l’aneth, le concombre, le jus de citron et l’huile d’olive, mélangez à l’aide d’une fourchette.
Servir bien frais
Bonne dégustation 😸
