🇬🇧 Tomato Soup
Une Tomato Soup maison, bien lisse et crémeuse, avec juste ce petit air de Campbell’s qui réveille les souvenirs… mais en bien meilleur. 😸
Chez nous, la soupe de tomates a toujours eu quelque chose de très familier.
Quand j’étais enfant, il y avait presque toujours une boîte de Campbell’s Tomato Soup dans les placards de ma mère ou de ma grand-mère. Faute d’avoir un original de Warhol accroché au mur, on avait au moins la soupe dans l’armoire. 😸
Aujourd’hui, je la prépare maison, mais j’ai gardé le souvenir d’une soupe bien lisse, crémeuse et assez épaisse.
Et visiblement, la tradition continue : c’est l’une des soupes préférées de mon goûteur favori, servie tout simplement avec des tartines ou un morceau de baguette beurrée.
En pleine saison, j’utilise environ 1 kg de tomates bien mûres. Le reste de l’année, une bonne boîte de tomates pelées ou de pulpe fait parfaitement l’affaire.
Ingrédients
- environ 1 kg de tomates bien mûres
- ou, hors saison, 1 grande boîte de tomates pelées ou de pulpe
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- une noix de beurre
- 4 dl de bouillon de poule ou de légumes
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 c. à c. de sucre, uniquement si les tomates sont trop acides
- sel
- poivre
- un peu de lait ou de crème, selon le goût et la texture souhaitée
Préparation
Monder les tomates, surtout si leur peau est épaisse. Les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide, avant de retirer la peau. Les couper ensuite en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter l’échalote, le céleri, la carotte et l’ail, puis faire revenir doucement quelques minutes sans coloration.
Ajouter les tomates coupées en morceaux, le concentré de tomate et les 4 dl de bouillon.
Saler légèrement, poivrer et ajouter éventuellement le sucre si les tomates manquent de douceur.
Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et que les tomates aient complètement compoté.
Mixer finement.
Ajouter ensuite un peu de lait ou de crème, selon l’onctuosité souhaitée.
Rectifier l’assaisonnement puis mixer une dernière fois pour obtenir une soupe bien lisse.
Servir bien chaude avec quelques tartines ou un morceau de baguette beurrée.
Une soupe simple, épaisse, réconfortante… avec du pain beurré, il n’en faut pas beaucoup plus pour rendre une journée grise tout à fait supportable. 😸
Bonne dégustation !