🎨 Soupe au cerfeuil
🎨 Soupe au cerfeuil, un petit voyage dans le temps
Un potage simple, parfumé, bien chaud… et il suffit parfois d’une seule cuillerée pour se retrouver très loin d’ici. Ou plutôt très loin dans le temps. 😸
La soupe au cerfeuil fait partie de ces recettes qui ouvrent une petite brèche dans le temps. Pas besoin du Chronoscaphe du professeur Miloch : une cuillerée suffit, et me voilà, telle mon héros favori dans Le Piège diabolique, téléportée non pas au Mésozoïque… mais dans la cuisine familiale. 😸
C’est une soupe toute simple, de celles qui font du bien lorsque le temps fraîchit : pommes de terre, poireaux, céleri, oignon et surtout une belle poignée de cerfeuil frais qui lui donne ce parfum si particulier.
Avec une bonne tartine beurrée à côté, franchement, il n’en faut pas beaucoup plus.
« Cerfeuil, tartine beurrée et zéro Chronoscaphe : parfois, la meilleure machine à remonter le temps tient simplement dans un bol. 😼 »
Et puisqu’on parle de Blake et Mortimer, le clin d’œil me plaît d’autant plus que cette BD fait partie de mes grandes favorites. Comme quoi, chez Plats Canailles, les voyages dans le temps passent parfois par une casserole. 😼
Ingrédients
- 75 g de cerfeuil frais
- 20 g de beurre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon
- 200 g de pommes de terre
- 1 branche de céleri
- 2 blancs de poireau
- sel
- poivre
- un peu de crème à 25 %, facultatif
Préparation
Ciseler finement l’oignon.
Couper les blancs de poireau et la branche de céleri en morceaux.
Éplucher les pommes de terre et les couper également en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire doucement suer l’oignon.
Ajouter les poireaux, le céleri et les pommes de terre et laisser revenir quelques minutes sans coloration.
Verser le bouillon et porter à ébullition.
Couvrir et laisser frémir pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer finement la soupe.
Laver soigneusement le cerfeuil et retirer les tiges trop épaisses ou filandreuses.
Le hacher finement puis l’ajouter à la soupe.
Personnellement, je redonne encore un petit coup de mixeur à ce stade, mais c’est une question de goût : on peut tout aussi bien laisser le cerfeuil légèrement apparent.
Laisser cuire encore une petite minute, sans couvrir, afin de préserver au mieux sa jolie couleur verte.
Saler, poivrer et ajouter, si vous le souhaitez, un peu de crème.
Servir bien chaud, avec une tartine généreusement beurrée.
Et hop ! Destination : cuisine familiale, sans Chronoscaphe et sans risque de rencontrer un dinosaure. 😸
Bon appétit !