SCONES AU DEUX FROMAGES

Non les scones ne servent pas qu’à être badigeonnés de confiture pendant l’heure du thé ! La preuve, revisités avec ce duo de fromages, le majestueux parmesan et le savoureux gruyère, ces petites merveilles deviennent l’accompagnement rêvé d’un repas léger, d’un apéro improvisé entre amis, ou d’un brunch.

Imaginez-les : dorés, moelleux, légèrement croustillants sur les bords, diffusant une irrésistible odeur de fromage fondu… comment résister 😇

Le secret ? Une alchimie parfaite entre le parmesan au goût umami, et le gruyère/emmental, qui fondent mieux que la neige au soleil. Ensemble, ils forment une symphonie de saveurs capable de faire danser vos papilles.  Un vrai crime culinaire de ne pas les essayer 😹

Alors, envie de passer aux fourneaux ?

Ingrédients pour une quinzaine de scones :

• 225 gr de farine
• 2 c à c de levure chimique
• ½ c à c de bicarbonate de soude
• 1 c à c de sucre en poudre
• 60 gr de beurre doux froid
• 75 gr de parmesan
• 125 gr de gruyère/emmental ou un mélange des deux
• 10 cl de babeurre (Lait ribot)
• 1 œuf battu (+ 1 autre œuf battu pour la dorure)
• 1 emporte-pièce de ≃ 5 cm

Recette :

Préchauffer le four à 200°C 180°C chaleur tournante

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sucre. Ajoutez le beurre et les fromages râpés puis remuez du bout des doigts pour bien incorporer les ingrédients. La pâte doit ressembler à une chapelure grossière. Ajoutez l’œuf battu, la moitié du lait ribot puis remuez jusqu’à l’obtention d’une boule. La pâte doit être souple mais sans être trop collante. Si elle est trop sèche, ajoutez progressivement le reste du lait.

Étalez cette pâte sur une surface farinée sur une épaisseur de 1,5cm. A l’aide d’un emporte-pièce coupez d’un coup sec des cercles d’environ 5-6cm de diamètre. Reformez une boule de pâte avec les chutes, étalez-la et coupez-la en d’autres cercles. Retournez les cercles et mettez-les sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

Dorez les scones à l’aide d’un pinceau trempé dans l’œuf battu. Enfournez et laissez cuire pendant 14-15 minutes jusqu’à ce que les scones soient dorés.

Bon appétit 😺