🥻 Salade de carottes Bombay
Un petit air d’Inde dans l’assiette
Qui a dit que les carottes râpées devaient toujours finir avec une simple vinaigrette ?
Certainement pas moi ! 😼
Aujourd’hui, elles prennent la direction de Bombay, ou Mumbai pour les intimes, et s’offrent une petite escapade pleine de parfums.
Au programme : du gingembre, du curcuma, une pointe de curry, la fraîcheur du citron vert, quelques raisins secs pour la douceur et des noix de cajou pour le croquant.
Le résultat ? Une salade fraîche, colorée, légèrement sucrée et délicieusement parfumée, qui accompagne à merveille un curry ou apporte une petite touche exotique à un Buddha bowl.
Et ne vous laissez surtout pas impressionner par la liste des ingrédients ! Cette salade est d’une simplicité désarmante. Le plus long sera probablement de sortir les épices du placard… et de les y ranger ensuite ! 😂
Ingrédients pour 2 à 4 personnes
- 300 g de carottes râpées
- 1 c. à soupe de zeste de citron vert ou d’orange, ou un mélange des deux
- 1 gousse d’ail finement hachée ou pressée
- 1 c. à café de gingembre frais finement haché (ou de pâte de gingembre)
- 50 g de raisins secs
- 50 g de noix de cajou grillées (ou d’amandes effilées)
- 3 oignons verts
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche ou de persil plat, ciselé
Pour l’assaisonnement
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 c. à soupe de miel (ou de sirop d’agave)
- ½ c. à café de sel
- Poivre du moulin
- ½ c. à café de curcuma moulu
- 1 c. à café de curry jaune en poudre
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
Préparation
- Éplucher les carottes et les râper finement. Les déposer dans un saladier.
- Nettoyer les oignons verts et les émincer finement, en conservant une partie du vert. Les ajouter aux carottes.
- Incorporer les raisins secs, le gingembre, l’ail pressé et les zestes d’agrumes.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron vert et le miel. Ajouter le curcuma, le curry, le sel, le poivre et éventuellement une pincée de piment de Cayenne. Fouetter jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Verser l’assaisonnement sur les carottes et mélanger soigneusement pour bien répartir les parfums.
- Ajouter la coriandre fraîche ou le persil plat, puis mélanger une dernière fois.
- Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes, si le temps le permet. Les carottes auront ainsi l’occasion de faire connaissance avec les épices !
- Juste avant de servir, parsemer de noix de cajou grillées, entières ou grossièrement concassées.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire : un peu de citron vert pour davantage de fraîcheur, ou une touche de miel pour adoucir l’ensemble.
Servir bien frais, en accompagnement d’un curry, de grillades ou dans un Buddha bowl.
« Des carottes qui prennent des vacances à Bombay, quelques raisins pour la douceur et des noix de cajou pour le croquant… Il ne manque plus que le billet d’avion ! » 😼
Le petit conseil canaille 😼
Une salade qui aime prendre de l’avance !
Vous pouvez parfaitement préparer cette salade quelques heures à l’avance. Elle n’en sera que plus parfumée, les carottes ayant eu le temps de s’imprégner de la vinaigrette.
En revanche, je préfère ajouter les noix de cajou au dernier moment pour préserver leur croquant. Parce que des noix de cajou toutes ramollies, c’est tout de même moins réjouissant !
Et si vous n’avez pas de cajou sous la main, quelques amandes effilées légèrement grillées feront parfaitement l’affaire.
Quant au curry, choisissez-le selon vos goûts. Un mélange doux convient très bien, surtout si la salade accompagne déjà un plat relevé.
Inutile d’organiser un concours de piment à chaque repas ! 😂
Et le lendemain ?
Cette salade se conserve généralement 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à condition de la garder bien au frais.
Les carottes vont légèrement s’assouplir et les saveurs continueront à se développer. Pensez simplement à ajouter les fruits secs au moment de servir.
Encore une petite candidate pour nos « Lendemains qui chantent » !
Et voilà comment quelques modestes carottes peuvent s’offrir un aller-retour à Bombay sans quitter la cuisine ! 😹
Bonne dégustation !