SALADE DE CAROTTES BOMBAY

Dépaysement assuré, les saveurs indiennes seront au rendez-vous, une petite salade qui apporte de la fraîcheur et de la douceur à un repas épicé, ne vous fiez pas au nombre d’ingrédients elle est très simple à préparer

J’aime la faire lorsqu’on mange un curry ou un bol de bouddha.

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

• 300 gr de carottes râpées
• 1 c à s de zeste de citron vert ou d’orange (ou un peu des deux)
• 1 gousse d’ail finement hachée (utiliser un presse-ail)
• 1 c à c de gingembre frais, finement haché (ou pâte de gingembre)
• 50 gr de raisins secs
• 50 gr de noix de cajou grillées (ou amandes effilées)
• 3 oignons verts
• 1 c à s de coriandre ou de persil plat, haché
• 2 c à s d’huile d’olive
• 3 c à s de jus de citron vert
• 2 c à s de miel (sirop d’agave ou édulcorant)
• ½ cuillère à café de sel
• Poivre du moulin
• ½ c à c de curcuma en poudre
• 1 c à c de curry jaune en poudre
• Une pincée de piment de cayenne (facultatif)

Recette :

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.  Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Cette salade se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.

Bon appétit