POTIMARRONS RÔTIS AU FOUR

Le genre de dîner d’automne qui se prépare presque tout seul

Dès que l’automne pointe le bout de son nez, le potimarron revient dans ma cuisine avec une régularité presque suspecte. Il faut dire qu’avec sa belle couleur orangée, sa chair douce et sa petite forme ronde, il a tout pour plaire.

Et surtout, il a un avantage non négligeable : il demande très peu de travail. Pas besoin de l’éplucher, presque rien à préparer, et pendant qu’il rôtit tranquillement au four, on peut vaquer à des occupations autrement plus importantes. Choisir un bon livre, par exemple. 😸

Comme nous n’étions que deux, j’ai opté pour deux petits potimarrons bio trouvés au marché. Servis avec un peu de yaourt grec aux herbes, quelques oignons bien croustillants et des graines grillées, ils se transforment en un dîner simple, généreux et parfaitement de saison.

Avec un bon pain aux noix et une salade à côté, voilà le genre de repas qui donne envie de ressortir le plaid sans même attendre qu’il fasse vraiment froid.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 potimarrons d’environ 700 g ou 4 petits
• un peu d’huile d’olive
• 2 oignons
• 3 c. à s. de farine
• 3 c. à s. de beurre
• fleur de sel
• 1 botte de ciboulette ou d’autres herbes fraîches
• 360 g de yogourt à la grecque
• quelques graines de courge grillées, facultatif

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C.

Laver soigneusement les potimarrons et les sécher. Il n’est pas nécessaire de les éplucher : leur peau est fine et devient parfaitement comestible après cuisson. (Plats Canailles)

Déposer les potimarrons entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis les badigeonner légèrement d’huile d’olive.

Enfourner au milieu du four pendant environ 45 minutes, selon leur taille.

Pour vérifier la cuisson, enfoncer la lame d’un petit couteau pointu dans la chair : elle doit pénétrer sans résistance.

Pendant ce temps, préparer les oignons croustillants.

Peler les oignons et les couper en fines rondelles. Les saupoudrer de farine puis les faire dorer, par petites quantités, dans le beurre chaud.

Les déposer sur du papier absorbant et les assaisonner d’un peu de fleur de sel.

Ciseler finement la ciboulette et la mélanger au yogourt grec. Saler très légèrement et réserver au frais.

Lorsque les potimarrons sont tendres, les sortir du four et découper une petite calotte sur le dessus.

À l’aide d’une cuillère, retirer les fibres et les graines.

À ce stade, la chair doit être tendre, la peau bien rôtie… et la cuisine commencer sérieusement à sentir l’automne. 😸

Garnir chaque potimarron d’une généreuse cuillerée de yogourt aux herbes, ajouter les oignons croustillants et terminer avec quelques graines de courge grillées.

Servir immédiatement, avec un bon pain aux noix, une salade et un peu de fleur de sel à disposition.

Petit conseil

Si tes potimarrons sont vraiment petits, commence à vérifier la cuisson après 35 à 40 minutes.

Et surtout, résiste à l’envie de les oublier dans le four sous prétexte qu’ils “ont encore cinq minutes”. Le potimarron est patient, mais il a ses limites. 😸

Bonne dégustation !