POTAGE YÉMÉNITE

Quoi de plus agréable qu’une bonne soupe pour nous réconforter après une longue promenade et quand en plus elle a le parfum subtil de l’orient que demander de plus. Au Yémen on utilise le Hawayej un mélange d’épices dans les potages (poivre noir, cumin, coriandre, cardamone, clou de girofle et curcuma) pour cette recette on n’a utilisé que certaines de ces épices.  J’ai trouvé cette recette sur le site the-nosher, rien qu’en la lisant elle m’a donné faim et j’ai eu envie de la partager, voici donc sa traduction et son adaptation aux ingrédients locaux.

Ingrédients :

• 1 céleri rave de taille moyenne
• 4-5 carottes de taille moyenne
• 300 gr de chair de butternut ou de courge
• 1 oignon moyen
• 1 panais de taille moyenne
• 2 pommes de terre à chair jaune bien ferme
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge
• 4 c. à s. de concentré de tomate
• 2 c. à café de sel
• 2 c. à café de curcuma
• 1 c. à café cumin
• 1 c. à café coriandre
• ½ c. à café de poivre noir
• 1 c. à soupe de coriandre frais haché (facultatif)

Recette :

Pelez et coupez la pomme de céleri en deux, pelez et coupez l’oignon en 8, pelez les autres légumes.

Coupez ou râpez finement la moitié du céleri, les carottes, l’oignon et l’ail à l’aide d’un robot (food processor)

Coupez la seconde moitié de céleri, le panais les pommes de terre et le butternut en cubes

Chauffer l’huile d’olive dans une marmite à soupe. Ajoutez les légumes coupés et cuire durant 10-12 minutes, à feu doux en remuant souvent.

Ajouter le concentré de tomate, le sel et les épices (curcuma, cumin, coriandre et poivre et cuire 3-4 minutes tout en mélangeant.

Ajoutez 2 litres d’eau amenez à ébullition et ajoutez les légumes coupés en cubes (céleri, butternut, panais et pommes de terre. Réduire le feu, couvrir et cuire 35-40 minutes.

Bon appétit 🙂