Le petit-déjeuner qui tient chaud

Le porridge a beau être très tendance aujourd’hui, chez moi il n’a jamais vraiment quitté la table du petit-déjeuner.

C’est l’un de ces plats simples que je connais depuis l’enfance et auxquels on revient sans même y penser.

Je me souviens encore de la boîte « Quaker » en carton qui traînait à la maison. Aujourd’hui, j’en achète toujours… même si la boîte est désormais en métal. Certaines habitudes traversent décidément très bien les années. 😸

En Écosse, cette bouillie d’avoine fait partie des petits-déjeuners traditionnels depuis bien longtemps. Simple, nourrissante et réconfortante, elle repose finalement sur peu de choses : de l’avoine, de l’eau ou du lait, et une pincée de sel.

Chez nous, elle a toujours fait partie du décor. Depuis quelques années, elle s’est simplement invitée plus régulièrement à notre brunch du week-end, où elle trouve naturellement sa place parmi les autres petites choses à picorer.

Aujourd’hui, je la prépare avec un mélange moitié lait, moitié eau, ce qui donne un porridge crémeux sans être trop lourd.

Et pour le servir, j’aime ajouter une belle cuillerée de yaourt grec et un filet de miel.

Quand j’étais enfant, ma mère faisait beaucoup plus simple : le porridge était cuit à l’eau, puis servi avec du lait frais et du sucre.  Autre temps, autres mœurs… 😸

Et finalement, n’est-ce pas cela, la vraie comfort food ?

Ces plats tout simples qui, quel que soit notre âge, nous ramènent pour quelques minutes dans le cocon familial de notre enfance.

Il suffit parfois d’un goût, d’une odeur ou d’un simple bol fumant pour que les années s’effacent un instant et que l’on retrouve, presque intact, ce cocon-là.

Petite anecdote écossaise

Samuel Johnson, dans son dictionnaire de 1775, définissait l’avoine comme une céréale donnée aux chevaux en Angleterre, mais servant de nourriture aux hommes en Écosse.

Les Écossais auraient volontiers pu lui répondre que cela expliquait sans doute pourquoi l’Écosse produisait de si beaux hommes… et l’Angleterre de si beaux chevaux. 😸

Ingrédients pour 2 personnes

• 50 g de gruau d’avoine ou de pinhead oats
• 350 ml de liquide au total
• chez moi : moitié lait, moitié eau
• 1 pincée de sel
• yaourt grec, pour servir
• miel clair, pour servir

Préparation

Verser l’avoine dans une casserole.

Ajouter les 350 ml de liquide ainsi qu’une pincée de sel.

Porter doucement à ébullition, puis laisser mijoter environ 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le porridge n’attache au fond de la casserole.

Répartir dans deux bols.

Ajouter une belle cuillerée de yaourt grec et arroser d’un filet de miel.

Et voilà.

Un petit-déjeuner tout simple, bien chaud, nourrissant et réconfortant — exactement ce qu’il faut quand dehors le temps donne envie de rester encore quelques minutes sous le plaid.

Bon appétit ! 😸