POMMES AU FOUR FARCIES AUX FRUITS SECS

POMMES AU FOUR FARCIES AUX FRUITS SECS
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J’ai revisité une recette publiée sur un site néozélandais.  « Food to love ».  cette recette ne contient pas de sucre si ce n’est celui des fruits et très peu de matière grasse.

Ces délicieuses pommes parfumées à la cannelle et farcies aux fruits secs vont ravir vos papilles.  Accompagné d’une crème à la ricotta et de sauce à la mandarine, voilà un désert de saison qui va vous conquérir.

On peut jouer avec les saveurs, remplacer les figues et les pruneaux par d’autres fruits secs comme des abricots, des dattes et des pistaches, tout est une question de goût et d’envie.  J’avoue que zappe parfois la sauce au sirop d’érable 😉

Ingrédients

  • 35 gr de noix  (noisettes grillées, amandes grillées, pistaches)
  • 3 figues séchées
  • 6 pruneaux dénoyautés
  • 1 c à c de cannelle moulue
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 6 pommes rouges
  • 6 noisettes de beurre

Crème de Ricotta

  • 240 gr de ricotta
  • 100 gr de yaourt à la grecque ou de lait
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • ½ c à c de zeste finement râpé de citron ou de mandarine (bio)

Sauce au sirop d’érable

  • 2 grosses mandarines bio
  • 60 ml de sirop d’érable
  • 30 gr de beurre froid coupé en petit dés

Recette

Préchauffer le four à 160°C. Tapisser la plaque du four de papier cuisson ou beurrer un plat à gratin.

A l’aide d’un robot hacher les fruits secs, la cannelle et l’extrait de vanille.

À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé (ou d’un vide-pomme), évider les pommes, garnir l’intérieur de chaque pomme avec le mélange aux noix terminer par une noisette de beurre, autre possibilité couper votre pomme en deux dans sa circonférence et évidez les deux hémisphères par exemple avec une cuillère à melon, remplir les deux cavités avec le mélange et d’une noisette de beurre et refermer la pomme.

Placer les pommes debout et cuire au four jusqu’à ce que les pommes soient tendres, le temps de cuisson va dépendre de la sorte de pommes utilisée.

la crème à la ricotta :

mélanger la ricotta, le yaourt (lait), l’extrait de vanille pour obtenir une crème onctueuse et incorporer le zeste.

Sauce au sirop d’érable :

Presser les mandarines ; vous aurez besoin de 160 ml de jus. Faire chauffer le jus et le sirop d’érable dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié.  Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre dé par dé en fouettant pour qu’il fonde et que la sauce soit homogène.

Servir les pommes avec la crème de ricotta et la sauce à l’érable.

Bon appétit 🙂

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