🥻 Lassi à la mangue

Une gorgée de douceur venue d’Inde

S’il y a bien une boisson capable de calmer les ardeurs d’un curry un peu trop enthousiaste, c’est lui : le lassi. 😼

Très apprécié en Inde, ce grand classique à base de yaourt se décline en version salée, épicée ou sucrée. Et parmi les versions fruitées, mon favori reste sans hésiter le lassi à la mangue.

Épais, doux, parfumé, délicieusement crémeux… il a tout pour plaire. La mangue y apporte sa rondeur ensoleillée, la cardamome une petite note orientale, et le citron vert juste ce qu’il faut de fraîcheur pour réveiller l’ensemble.

C’est la boisson parfaite pour accompagner un repas indien, pour un goûter d’été ou, soyons honnêtes, simplement pour se faire plaisir.

Et comme si cela ne suffisait pas, ce lassi peut aussi se transformer en un excellent frozen yogurt maison. Comme quoi, il sait vraiment tout faire ! 😄

Ingrédients pour 4 verres

• 300 g de pulpe de mangue
• le zeste finement râpé d’un citron vert bio
• 30 cl de yaourt nature au lait entier
  (ou 50 cl si vous n’ajoutez ni eau ni lait)
• 20 cl de lait demi-écrémé très froid ou d’eau bien froide
• sucre, selon le goût et selon la douceur de la mangue
• 1 pincée de cardamome en poudre
• quelques glaçons

Préparation

1. Peler les mangues, retirer le noyau et prélever environ 300 g de chair.
   Deux mangues suffisent généralement pour obtenir cette quantité.
2. Déposer la pulpe de mangue dans le bol d’un blender.
3. Ajouter le yaourt, le lait bien froid ou l’eau froide, la cardamome en poudre et le zeste de citron vert.
4. Goûter la mangue et ajouter un peu de sucre si nécessaire.
   Personnellement, je préfère ce lassi peu sucré et assez épais, et je n’en ajoute généralement pas.
5. Mixer jusqu’à obtenir une préparation bien lisse, homogène et mousseuse.
6. Répartir quelques glaçons dans les verres, puis verser le lassi par-dessus.
7. Servir immédiatement.

Le petit conseil canaille 😼

Mangue bien mûre = lassi heureux.

Plus la mangue est parfumée et sucrée, meilleur sera le résultat. Inutile de noyer une mangue triste sous des tonnes de sucre, elle ne s’en remettrait pas ! 😄

Si vous aimez les boissons bien épaisses, utilisez uniquement du yaourt et réduisez, voire supprimez, le lait ou l’eau.
À l’inverse, pour un lassi plus fluide, ajoutez un peu plus de liquide.

Et pour une version encore plus gourmande, rien ne vous empêche d’ajouter quelques dés de mangue bien fraîche au moment du service.

En version frozen yogurt

« Notre lassi à la mangue a pris un petit coup de froid… mais rassurez-vous, il s’en remet délicieusement ! Quelques tours de sorbetière, une jolie coupelle et le voilà promu dessert glacé. Une reconversion plutôt réussie, non ? » 😹

Pour transformer ce lassi en dessert glacé, il suffit d’ajouter un peu de sucre, de miel ou de xylitol, ainsi qu’une petite pincée de sel, puis de faire turbiner le tout dans une sorbetière ou une turbine à glace.  Quelques pistaches pour faire joli et le tour est joué 😹

Une jolie façon de faire durer le voyage… à la petite cuillère !

Bonne dégustation !