GRATIN DE FENOUILS AU JAMBON

Une recette tout droit sortie de mon enfance… Quand maman, inspirée par les fameux chicons au gratin, avait trouvé LA parade pour nous, pauvres enfants traumatisés par l’amertume des chicons : une version douce et ultra réconfortante que l’on dévorait sans faire la grimace.

Voilà donc sa recette, qui revisite ce grand classique familial en mode « plaisir absolu ». Pour les non-initiés, le chicon est tout simplement le nom belge (et du Nord) de l’endive, alias le witloof — oui, même un légume peut avoir un pseudonyme.

Garnis de tranches de jambon, nappés d’une béchamel maison onctueuse, saupoudrés de fromage râpé et gratinés au four jusqu’à devenir irrésistiblement fondants… ces « chicons » version douceur font toujours l’unanimité.

Et petit bonus malin : on peut remplacer les bulbes de fenouil par des pieds de céleri en boîte, c’est tout aussi délicieux (et tout aussi régressif).

Allez, tablier enfilé… il est temps de passer en cuisine 😸

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 bulbes de fenouil de taille moyenne
• 8 tranches Jambon pas trop fines
• 25 gr de beurre
• 25 cl de Lait
• 25 gr de farine
• 3 c. à s de Parmesan râpé
• 30 gr Emmental râpé
• Noix de muscade
• Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 210° C chaleur tournante.

Lavez et coupez le fenouil en deux dans la hauteur et faites-le cuire dans l’eau bouillante salée (environs 12 minutes) ou à la vapeur, jusqu’à tendreté. Egouttez-le

Préparez la sauce Béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en pluie et mélangez 1 min en ajoutant le lait froid. Faites épaissir à feu très doux en remuant sans cesse. Incorporez le parmesan et la muscade. salez, poivrez. Réservez.

Roulez les demi-bulbes de fenouil dans les tranches de jambon. Placez-les par deux dans des plats à gratin individuels ou dans un grand plat à gratin , recouvrez de sauce Béchamel et parsemez de emmental râpé. Faites dorer  environs 15 min au four et servez chaud.

Accompagné d’une purée et d’une salade vous allez-vous régaler.

Bon appétit 😺