Deux vinaigrettes pour Buddha bowl

Une vinaigrette fraîche et parfumée aux trois huiles, une autre plus asiatique au sésame : deux sauces toutes simples pour réveiller un Buddha bowl sans lui voler la vedette. 😺

Je dois l’avouer : ces deux vinaigrettes, je les prépare le plus souvent au pif.

Je goûte, j’ajuste, je rajoute un peu d’acidité, un peu d’huile, une touche de moutarde ou de sauce soja… jusqu’à ce que l’équilibre me plaise.

Les quantités ci-dessous sont donc surtout des bases de départ. À vous ensuite de les faire évoluer selon votre goût.

Vinaigrette aux trois huiles

J’aime particulièrement utiliser une huile d’olive parfumée au citron, qui apporte tout de suite une jolie fraîcheur.

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile d’olive au citron
• 1 c. à soupe d’huile de noisette
• 1 c. à soupe d’huile de tournesol
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• un peu de ciboulette fraîche
• un peu de persil plat
• fleur de sel
• poivre du moulin
• un peu d’eau glacée, si nécessaire

Préparation

Mélanger les trois huiles avec le jus de citron, le vinaigre de cidre et la moutarde.

Ajouter les herbes finement ciselées, saler et poivrer.

Goûter et ajuster selon votre goût : un peu plus de citron pour la fraîcheur, un peu plus d’huile de noisette pour la rondeur, ou une pointe de moutarde supplémentaire si nécessaire.

Si la vinaigrette vous paraît trop épaisse, ajouter un petit trait d’eau glacée pour la détendre.

Vinaigrette au sésame

Plus ronde et plus parfumée, avec ce petit goût grillé qui fonctionne particulièrement bien avec le riz, le tofu et les légumes.

Ingrédients

• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• ½ c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 à 2 c. à soupe d’huile de tournesol
• 1 c. à café de mirin, facultatif
• quelques graines de sésame grillées

Préparation

Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et l’huile de tournesol.

Ajouter éventuellement le mirin pour apporter une petite note douce.

Goûter puis ajuster selon votre goût : un peu plus de vinaigre de riz pour la vivacité, un peu plus d’huile de tournesol pour adoucir l’ensemble, ou une pointe supplémentaire de sauce soja si nécessaire.

Ajouter les graines de sésame grillées juste avant de servir.

Petit conseil

Ces deux vinaigrettes sont parfaites pour un Buddha bowl, mais elles accompagnent aussi très bien des légumes rôtis, des crudités, du riz, du tofu ou même une salade toute simple.

Et surtout, goûtez au fur et à mesure : une bonne vinaigrette est rarement une affaire de mathématiques. 😺

Bonne dégustation !