Crème de brocoli au Stilton
Quand l’automne prend un petit accent britannique
Le brocoli est de saison, les soirées commencent à fraîchir… et le Stilton, lui, n’a jamais vraiment besoin d’excuse pour entrer dans ma cuisine. 😼
Autant dire que cette crème de brocoli coche toutes les cases.
Le brocoli apporte sa douceur végétale, la pomme de terre donne juste ce qu’il faut de corps au potage, et le Stilton vient réveiller l’ensemble avec son caractère bien britannique.
C’est une soupe simple, rapide et généreuse, parfaite pour un soir d’automne avec une belle tranche de pain gratinée au fromage.
Et puis, entre nous, il y a des jours où un peu de bleu dans la soupe améliore nettement la météo. 😺
Un petit mot sur le Stilton
Le Stilton est l’un des grands fromages bleus britanniques.
Son histoire est étroitement liée au village de Stilton, situé autrefois sur une importante route de diligences. Au XVIIIe siècle, le fromage produit dans les environs de Melton Mowbray y fut commercialisé et acquit progressivement une réputation dans toute la Grande-Bretagne.
Il porte donc le nom de Stilton… même s’il n’était pas réellement fabriqué dans le village qui lui a donné son nom. Les Britanniques aussi savent compliquer les histoires de fromage. 😼
Ingrédients pour 4 personnes
- 50 g de beurre
- 2 oignons ciselés
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 belle tête de brocoli, détaillée en petits bouquets
- 20 cl de crème liquide
- 200 g de Stilton
- 4 tranches de bon pain
- 10 g de ciboulette ciselée
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez les oignons et laissez-les revenir doucement pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides sans trop colorer.
Ajoutez les dés de pomme de terre, mélangez puis versez le bouillon.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 8 à 15 minutes, selon la variété et la taille des dés, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à devenir tendres sous la pointe d’un couteau.
Ajoutez ensuite les bouquets de brocoli et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, juste le temps qu’ils deviennent tendres.
Évitez de prolonger inutilement la cuisson : le brocoli gardera ainsi une jolie couleur et davantage de fraîcheur.
Salez légèrement et poivrez.
Mixer et ajouter le Stilton
Lorsque les légumes sont tendres, mixez finement le potage jusqu’à obtenir une texture lisse.
Reversez-le dans la casserole.
Ajoutez 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton émietté.
Réchauffez doucement en mélangeant jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
Goûtez avant de rectifier le sel : le Stilton s’en charge déjà plutôt bien tout seul. 😼
Les tartines au Stilton
Écrasez à la fourchette les 50 g de Stilton restants avec les 5 cl de crème liquide restants.
Répartissez ce mélange sur les tranches de pain.
Faites-les dorer quelques minutes sous le gril du four, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et à joliment colorer.
Parce qu’une crème de brocoli au Stilton accompagnée d’une tartine au Stilton, ce n’est peut-être pas très raisonnable…
Mais ce n’était pas vraiment le projet. 😺
À table !
Versez la crème de brocoli bien chaude dans les bols.
Parsemez de ciboulette fraîchement ciselée et servez avec les tartines au Stilton.
Un potage bien vert, un fromage anglais qui ne manque pas de caractère et du pain gratiné : l’automne peut arriver, on est prêts.
Bonne dégustation !