COURGETTES ÉTUVÉES À L’ORIENTALE

Quelques petites courgettes, deux ou trois morceaux de ragoût d’agneau… et me voilà déjà en train de rêver d’un détour par la Syrie ou le Liban, là où les courgettes farcies embaument les cuisines.

Bon, en réalité, vu leur taille, impossible de les farcir sans y passer la journée… et disons que la motivation n’a pas suivi 😹 Mais hors de question de renoncer à ces saveurs chaudes et parfumées qui font voyager dès la première bouchée.

J’ai donc revisité le classique à ma façon : une version plus simple, plus rapide, mais toujours inspirée de ces cuisines généreuses.

Résultat : un plat ensoleillé, plein de caractère, qui sent bon l’évasion… sans quitter sa cuisine.

Note : on peut bien entendu zapper la viande le goût ne sera pas le même mais c’est délicieux aussi.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 gr de petites courgettes bio
• 1 oignon émincé
• ½ boite de tomates pelées hachées
• 1 c à s de coriandre fraîche ou séchée
• 100 gr de ragout d’agneau
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Recette :

Bien laver les courgettes, pelez-les en alternant une bande de peau une bande pelée, si elles sont vraiment petites pas besoin de les peler.  Emincé l’oignon.  Couper le ragout en petits dés.

Dans une casserole à fond épais (en fonte pour moi) chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’agneau et l’oignon pendant 5 minutes, l’oignon ne doit pas brunir.  Ajouter les tomates, saler poivrer et mélanger, ensuite poser les courgettes dessus et saupoudrer avec la coriandre, ajouter un peu d’eau si nécessaire pour que le liquide affleure les courgettes.

Couvrir la casserole et laisser étuver à feu doux environ 30 minutes, les courgettes doivent être tendres mais rester fermes.

Bonne dégustation  😺