🫖 Carrés moelleux aux pommes

Des carrés aux pommes bien moelleux, esprit Dorset Apple Traybake, parfumés au citron et à la vanille… le genre de gourmandise qui appelle une tasse de thé avant même d’avoir refroidi.

À la dégustation, ces carrés m’ont immédiatement rappelé le Dorset Apple Traybake : beaucoup de pommes, une pâte tendre et moelleuse, une cuisson en plaque… mais ma version prend un autre chemin, sans cannelle ni sucre sur le dessus, avec du citron et une touche de vanille.

Et puis il faut bien l’avouer : cette recette est née d’un test un peu improvisé autour d’un blondie aux pommes. Au final, la texture est bien plus tendre et légère qu’un blondie classique, au point qu’il m’a semblé plus juste de parler de carrés moelleux aux pommes.

Pour cette version, j’ai utilisé des pommes du jardin, un peu de citron pour réveiller les saveurs, et du sucre roux vanillé pour apporter une note douce sans alourdir l’ensemble.

Ingrédients

Pour un moule de 25 × 18 cm :

• 180 g de beurre fondu
• 130 g de cassonade blonde
• 2 œufs
• 180 g de farine
• 1 c. à café bombée de baking powder
• 1 pincée de sel
• 3 à 4 pommes acidulées
• le jus et le zeste finement râpé d’un ½ citron non traité
• 2 c. à café de sucre roux à la vanille (Brown Sugar with Vanilla, Terre Exotique)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.

Chemiser un moule de 25 × 18 cm de papier cuisson.

Peler les pommes et les couper en petits morceaux.

Les déposer dans un saladier, les arroser avec le jus d’un demi-citron, puis râper le zeste par-dessus. Mélanger délicatement et réserver pendant la préparation de la pâte.

Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu avec la cassonade.

Ajouter les œufs, puis incorporer la farine, la levure et le sel.

Ajouter le sucre roux à la vanille.

Incorporer ensuite les pommes citronnées, avec leur jus, à l’aide d’une maryse, juste assez pour les répartir dans la pâte sans trop la travailler.

Verser la préparation dans le moule et lisser légèrement la surface avec la maryse.

Enfourner pour environ 30 minutes.

Le dessus doit être légèrement doré, tandis que le centre reste bien tendre et moelleux.

Laisser tiédir avant de découper en carrés.

« Un carré moelleux aux pommes, un Earl Grey… et soudain le ciel gris devient presque une bonne nouvelle. 😸 »

Et si vous avez la patience d’attendre qu’ils refroidissent complètement, bravo.

Personnellement, je les ai goûtés presque froids : le diablotin gourmand en moi n’avait évidemment pas la patience d’attendre davantage. 😸

Avec une tasse d’Earl Grey, sous un ciel que Brel aurait volontiers chanté… franchement, le test ne pouvait pas mieux se terminer.

Enjoy your Tea Time! 🫖