CAKE AUX POMMES

Le goûter d’automne qui parfume toute la maison

À l’automne, les pommiers du jardin ont tendance à devenir très généreux.

On commence par croquer quelques pommes, puis viennent les compotes, les crumbles, les confitures… et, forcément, le cake aux pommes.

Celui-ci a exactement le genre de parfum que j’aime quand les journées raccourcissent : pomme, cannelle, vanille, beurre… le genre de gâteau qui donne immédiatement envie de sortir la théière.

Il est simple, moelleux, généreux, et il se conserve très bien pendant quelques jours.

Enfin… en théorie 😹

J’utilise volontiers du sucre de fleur de coco, qui apporte une petite note caramélisée très agréable. Comme son goût est plus marqué, je réduis légèrement la quantité par rapport à un sucre roux classique.

Ingrédients

• 3 grosses pommes
• 2 œufs
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de sucre roux vanillé
• 150 g de sucre de canne roux  (ou environ 120 à 130 g de sucre de fleur de coco)
• 1 c. à soupe de sucre supplémentaire pour le dessus
• 100 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café de cannelle
• le jus d’½ citron

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches.

Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron afin d’éviter qu’elles ne brunissent, puis réservez.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.

Incorporez ensuite la farine, la levure et la pincée de sel.

Ajoutez enfin le sucre vanillé et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Dans un petit bol, mélangez la cannelle avec la cuillère à soupe de sucre réservée.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Disposez une première couche de pommes.

Versez le reste de la pâte, puis répartissez les dernières tranches de pommes sur le dessus en les faisant légèrement se chevaucher.

Saupoudrez avec le mélange sucre-cannelle.

Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame plantée au centre ressorte propre.

Laissez tiédir avant de démouler.

À servir avec un thé, un café, ou simplement parce qu’il est là 😼

Bonne dégustation !