BROCHETTES DE TOFU

Ingrédients pour 4 personnes :

• 16 petites brochettes à satay en bois
• 300 gr de tofu ferme en bloc
• 300 gr de tofu fumé
• 200 gr d’ananas frais coupé en cube
• 12 abricots séchés tendres
• 1 oignon vert, émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée

Poivre

Marinade 1 :

• 3 c à s de sauce soja réduite en sel
• 1 gousse d’ail, écrasée
• ¼ c. à c de paprika fumé espagnol
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de miel liquide

Marinade 2 :

• 60 ml (1/4 tasse) de miel
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à s) d’huile de sésame grillé
• 30 ml (2 c. à s) de vinaigre de riz
• 5 ml (1 c. à c) de sambal oelek

Sauce aux arachides :

• ¼ tasse de sauce à satay aux cacahuètes
• ¼ tasse de crème de coco
• Cacahuètes grillées hachées pour garnir
• Oignons de printemps pour garnir

Faites tremper les brochettes en bois dans l’eau froide pendant 30 minutes.

BROCHETTES SATAY

Séchez le tofu avec du papier absorbant. Couper le tofu en morceaux. Enfilez 3 morceaux sur chaque brochette.

Préparer la marinade : Fouetter ensemble la sauce soja, l’ail, le paprika, l’huile et le miel. Placer les brochettes de tofu dans un petit plat et verser sur la marinade. Tourner les brochettes pour s’assurer que la marinade recouvre le tofu. Couvrir et réfrigérer de 30 minutes à 4 heures  pour permettre au tofu de mariner.

la sauce aux cacahuètes : Mélangez la sauce aux morceaux de cacahuètes Satay et la crème de noix de coco. Réserver.

Faire griller les brochettes de tofu pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le tofu soit doré et chaud.

Servir les brochettes avec la sauce aux arachides

BROCHETTE À L’ANANAS ET AUX ABRICOTS :

Séchez le tofu pressé avec du papier absorbant et coupez-le en 12 gros morceaux. Coupez l’ananas en morceaux de taille similaire. Placer le tofu dans un bol avec le zeste et le jus de lime, le gingembre, l’huile et beaucoup d’assaisonnement ; remuer doucement pour enrober. Si vous avez le temps, réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes, ou jusqu’à 4 heures, pour mariner.

Dans un plat ou un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le tofu et l’ananas et les abricots. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer 4 heures ou toute une nuit.

Égoutter le tofu. Réserver la marinade pour la sauce. Enfiler le tofu et les fruits en alternance sur les brochettes. Poivrer.

Griller les brochettes en les retournant à intervalles réguliers ou jusqu’à ce que le tofu soit bien grillé.

Dans une casserole, porter le reste de la marinade à ébullition. Servir en guise de sauce.

Servir avec un couscous ou du riz. Parsemer les brochettes d’oignon vert et de coriandre.

Bon appétit 🙂