🎃 Blondies au potiron, cranberries et épices

Moelleux, doucement épicés, avec juste ce qu’il faut d’acidité grâce aux cranberries… voilà des blondies qui sentent franchement bon l’automne. 

J’avais envie d’un blondie bien moelleux, parfumé au potiron et aux épices, mais sans tomber dans quelque chose de trop sucré. Après quelques essais et un changement de moule qui a fait toute la différence  cette version est celle qui m’a vraiment convaincue.

La cassonade Graeffe apporte une jolie profondeur caramélisée, les cranberries réveillent l’ensemble avec leur petite note acidulée, et les épices restent présentes sans prendre le dessus.

Le genre de carré qu’on coupe en se disant qu’on n’en prendra qu’un… puis qu’on reconsidère très vite la question. 😺

Ingrédients

Pour un moule métallique de 25 × 18,5 cm :

• 180 g de beurre
• 140 g de cassonade Graeffe
• 2 œufs
• 270 g de purée de potiron bien dense
• 180 g de farine
• 1 c. à café bombée de Baking Powder Royal
• 85 g de cranberries
• 1 ¼ c. à café de cannelle
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• environ ¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
• 1 pincée de sel

Note : j’utilise ici de la cassonade Graeffe blonde, une cassonade belge de betterave. À défaut, une vergeoise blonde fera très bien l’affaire.

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante.

Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir quelques minutes.

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec la cassonade.  « J’utilise ici de la cassonade Graeffe blonde, une cassonade belge de betterave. À défaut, une vergeoise blonde fera très bien l’affaire. »

Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la purée de potiron.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la Baking Powder, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel.

Ajouter les ingrédients secs au mélange précédent et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Incorporer enfin les cranberries.

Verser la pâte dans un moule métallique de 25 × 25 cm légèrement beurré ou chemisé de papier cuisson, puis lisser la surface.

Enfourner pour environ 25 minutes.

Les bords doivent être bien pris, tandis que le centre doit rester moelleux.

Laisser tiédir dans le moule avant de découper en carrés.

« Moelleux, épicés, ponctués de cranberries… difficile de s’arrêter à un seul carré. 😺 »

Petite remarque

J’utilise ici une purée de potiron en boîte très dense, parfaitement adaptée aux blondies.

Si votre purée est plus humide, laissez-la s’égoutter quelques minutes avant de la peser afin de ne pas détremper la pâte.

Bonne dégustation ! 😺