TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT

En route pour le Maroc  😸

Aujourd’hui je vous propose de cuisiner un délicieux Tajine poulet aux olives et citron confit, une recette traditionnelle marocaine délicieuse et très facile à préparer, qui se compose de morceaux de poulet cuits dans une sauce épicée, parfumé au citron et garni d‘olives vertes.

Simple à préparer et parfait pour un repas entre amis, je le prépare à l’avance et je le réchauffe avant de servir,  il se marie très bien avec du riz ou de la semoule, et par exemple comme accompagnement des carottes à l’orientale et une salade romaine pour la fraîcheur.

Pour une sauce encore plus savoureuse j’utilise le petit plus de ma mère ajouter en fin de cuisson un bouillon cube de poulet émietté dans la sauce avec un peu d’eau.  Généralement on cuit le tout dans le Tajine, malheureusement le mien est décoratif donc je prépare mon plat en cocote et je sers dans le tajine.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 gros blancs de poulet sans peau (1 kg)
• 1 oignon
• 1 citron confit
• 1 gousse d’ail
• ½ c à c de curcuma
• ½ c à c de safran
• 1 c à c de poivre fraîchement moulu
• 1 c à c de gingembre en poudre
• ½ c à s de persil haché
• ½ c à s de coriandre hachée
• 3 c à s d’huile d’olive
• 200 gr d’olives vertes
• ½ citron
• 1 cube de bouillon de poulet (facultatif)

Découper vos blancs de poulet en gros morceaux.

Dans un saladier râper l’oignon et l’ail, prélever la chair du citron confit (réserver la peau pour la garniture du plat) ajouter les épices, le persil, la coriandre et les morceaux de poulet mélangez pour bien enrober le poulet.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte y faire dorer le poulet pendant 5 à 10 minutes. Quand le poulet est coloré, mouillez à hauteur avec de l’eau, couvrez et laissez cuire 30 minutes.

Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois une fois durant la cuisson. Au bout de 30 minutes, découvrez et ajoutez les olives, 2 cuillères à soupe d’eau et 1/2 jus de citron.  Mon astuce s’il ne reste plus assez de liquide émietter un bouillon cube de poulet dans la cocotte et ajouter un peu d’eau pour une sauce plus généreuse.

Mélangez, laissez cuire une dizaine de minutes supplémentaires et voilà c’est prêt, j’aime dresser mon poulet dans un plat à tajine décoratif, arroser avec la sauce et décorer avec quelques tranches  de peau de citron confit.  Fermer votre tajine.

Bon appétit 😺