SCONES AU CHEDDAR

Les Scones et moi, c’est une grande histoire d’amour… et clairement, ça ne risque pas de s’arrêter 😹 J’en prépare à toutes les sauces (ou presque) et à n’importe quel moment de la journée,  parce qu’après tout, qui a décidé qu’il y avait une heure pour les Scones ?

Ces petits scones au cheddar britannique ou irlandais sont déjà ultra savoureux nature, mais si vous avez envie de vous amuser un peu, ils se prêtent à toutes les variations : quelques canneberges pour une touche sucrée-salée qui fait toujours son petit effet, ou bien de la ciboulette, du thym frais… bref, laissez parler votre humeur du moment ! Et bien sûr, si le cheddar n’est pas dans votre frigo, aucun drame : un bon fromage à pâte dure fera parfaitement l’affaire 😸

À déguster tièdes (le meilleur moment, soyons honnêtes) ou froids, en accompagnement d’une salade, d’un potage, pour un brunch ou juste… parce que vous avez envie. Et ça, c’est déjà une excellente raison 😸

Ingrédients pour une dizaine de Scones :

• 225 gr de farine
• 2 c à c de levure chimique
• ½ c à c de bicarbonate de soude
• 1 c à c de sucre en poudre
• 60 gr de beurre demi-sel à température ambiante
• 150 gr de cheddar râpé ou coupé en très petits cubes
• 10 cl de babeurre (Lait Ribot)
• 1 pincée de sel
• 1 œuf battu (+1 œuf battu pour la dorure ou utiliser du lait battu)
• une poignée de canneberges ou de ciboulette (facultatif)

Recette :

Préchauffer le four à 200°C.  Chemiser la plaque du four de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude. la pincée de sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petit morceaux et le cheddar râpé puis mélanger du bout des doigts pour bien incorporer tous les ingrédients, la pâte doit ressembler à une chapelure grossière. Ajoutez l’œuf battu et la moitié du babeurre, c’est le moment d’ajouter votre garniture si vous en mettez (canneberges etc.) ensuite mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule. La pâte doit être souple sans être collante,  si elle est trop sèche, ajoutez progressivement le reste du babeurre.

Étalez cette pâte sur une surface farinée sur une épaisseur de 1,5 cm à 2 cm, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, coupez d’un coup sec des cercles d’environ 5-6 cm de diamètre. Reformez une boule de pâte avec les chutes, étalez-la et coupez-la en d’autres cercles. Déposez vos scones sur la plaque du four chemisée.

Dorer les scones à l’aide d’un pinceau trempé dans du babeurre (ou dans de l’œuf) et parsemez de cheddar râpé. Enfournez et laissez cuire pendant 14-15 min jusqu’à ce que les scones soient dorés.

Bonne dégustation 😺

Remarque :  si vous n’avez pas de bicarbonate remplacez-le par de la levure chimique