À CHAQUE PLAT SON THÉ ou Le Secret d’un Mariage Réussi

Après avoir vu la cheffe Pic jongler avec des thés comme un maestro dans une émission, j’ai décidé de plonger tête la première dans cette aventure gustative. Adieu l’eau plate ennuyeuse pour ceux qui ne boivent pas de vin, place au thé !

“L’Art de la Dégustation : Le Thé Qui Sublime Chaque Bouchée”

Le thé, c’est un peu comme le vin, mais en plus zen. Avec une diversité de parfums et de goûts presque infinie, du petit-déj au dessert, lancez-vous pour des accords « Thés & Mets » subtils et équilibrés.
Les grands chefs français et internationaux ont adopté les accords thés-mets, mais c’est en Chine et au Japon que le thé est une superstar. Dès que vous vous asseyez dans un restaurant, une tasse de thé magique vous accompagne du début à la fin du repas.

Je me suis donc lancée et j’ai été agréablement surprise ! 

Voici quelques autres propositions thé-rrifiantes que j’ai dénichées pour accompagner une viande :

Viande rouge : Pour accompagner un filet de bœuf sauce ponzu, j’ai suivi les conseils que j’avais trouvé et préparé un thé noir du Yunnan, aux notes puissantes et complexes. Considéré comme l’un des meilleurs thés noirs au monde, ce thé est cultivé dans la région humide et chaude du Yunnan, à 2 500 mètres d’altitude. Résultat : une vraie réussite, et mes papilles en redemandent !

Viande blanche : Optez pour des thés d’Assam ou des Darjeeling pour un contraste pertinent grâce à leur vigueur et leurs épices. Vos papilles vous diront merci.

Gibier : Le Pu Erh avec sa texture ronde révélant des notes animales et de sous-bois, fera un mariage parfait avec votre plat de chasse.

Agneau : Un thé noir du Sri Lanka ? Yes please ! Vous ne serez pas déçu.

Trois Approches Différentes pour le parfait mariage thés mets :

1. Ton sur ton : Accordez un mets avec un thé qui lui ressemble. Par exemple, un gâteau au miel avec un thé aux notes beurrées et miellées, tel qu’un Oolong. C’est comme un selfie parfait.
2. Contraste : Associez un thé et un mets aux caractères bien différents mais complémentaires. Un gâteau au miel avec un thé très puissant aux notes intenses ? Pourquoi pas, c’est l’aventure !
3. Fusion : Mélangez deux parfums distincts pour créer une nouvelle sensation. Le gâteau au miel marié à un Earl Grey (bergamote) révèlera une note d’agrumes douce, évoquant le zeste d’une orange. Boum, explosion de saveurs !

Que ce soit pour éveiller les papilles, soutenir les notes iodées d’un poisson, accompagner une viande ou conclure sur une touche de légèreté, le thé s’invite avec harmonie à toutes les étapes du repas.

À vos théières, et que le pouvoir du thé soit avec vous 😸