TOMATES FARCIES MAISON

Une véritable recette familiale transmise de génération en génération, qui fleure bon les souvenirs d’enfance, un plat très simple et rapide à préparer qui a toujours son petit succès, accompagnez-les de riz ou d’une purée de pommes de terre maison.

Ingrédients pour 3-4 personnes :

• 600 gr haché de porc (mélange bœuf/porc)
• 5 ou 6 belles tomates
• 60 gr de chapelure
• 1 gros œufs
• 1dl de lait
• Persil frisé
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 2 c à s de moutarde
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Beurre
• Sel et poivre du moulin

Recette :

Couper les tomates en dessous du pédoncule pour obtenir un petit couvercle, évider les tomates, réserver.  Hacher finement le persil, l’ail et l’échalote.

Mélanger la viande, l’œuf, la chapelure, le lait, le persil, l’ail, l’échalote, la moutarde, le piment d’Espelette, saler et poivrer.

Farcir les tomates avec le mélange de viande.

Dresser dans un plat à gratin d’une grandeur adaptée pour que les tomates se tiennent bien entre elles.

Parsemer de quelques morceaux de beurre couvrir avec les couvercles.

Préchauffer le four à 160°C

Enfourner le plat durant 45 minutes à 1 heure, une cuisson douce va bien cuire la farce tout en ne la desséchant pas.

Juste avant de servir parsemer de fleurs de sel et de quelques tours de moulin.

Je l’ai accompagné de riz sauvage parfumé au zeste de citron et au persil.

Bon appétit 🙂