Salade de carottes à l’orientale
Des carottes tendres, du cumin, de l’ail, des herbes fraîches et juste ce qu’il faut de piment : une petite salade toute simple qui voyage beaucoup plus loin qu’elle n’en a l’air. 😺
On dit que les carottes rendent aimable… alors autant ne pas prendre de risque. 😉
Cette salade très parfumée s’inspire des salades marocaines de carottes, avec cumin, ail, coriandre, persil et une petite pointe de piment. Elle est parfaite dans un Buddha bowl, mais accompagne tout aussi bien une viande grillée, un poisson ou quelques autres salades à partager.
Et puis, avec ses parfums chauds et ses herbes fraîches, elle me fait toujours penser au Maroc — le pays de Fathma, l’héroïne de Les Yeux baissés de Tahar Ben Jelloun.
À la maison, c’est clairement un de mes musts : rapide, économique, plein de goût, et toujours apprécié.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de carottes
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de persil plat finement ciselé
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche finement ciselée
- 1 c. à café de cumin, en poudre ou en graines légèrement écrasées
- ½ c. à café de piment d’Espelette ou de piri-piri, facultatif
- sel
- poivre
Préparation
Éplucher les carottes puis les couper en rondelles régulières.
Les cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore suffisamment fermes pour ne pas se défaire.
Prélever 2 c. à soupe de leur eau de cuisson, puis égoutter soigneusement les carottes.
Les transférer encore chaudes dans un saladier.
Ajouter l’ail finement haché ou écrasé, le persil, la coriandre, le cumin et le piment si vous en utilisez.
Verser l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et l’eau de cuisson réservée.
Saler, poivrer et mélanger délicatement afin de bien enrober les carottes.
Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mêlent.
Servir tiède ou à température ambiante.
Bonne dégustation ! 😺
