♔ Poivrons farcis d’inspiration persane

Poivrons farcis d’inspiration persane

Il y a des plats qui donnent immédiatement envie de voyager. Avec leurs couleurs, leurs épices et leur farce généreuse au riz, aux pignons et aux raisins secs, ces poivrons en font clairement partie.

Ici, le cumin, le curcuma, la coriandre et une pointe de cannelle viennent parfumer le riz sans jamais prendre le dessus. Les raisins de Corinthe apportent juste ce qu’il faut de douceur, les pignons un peu de croquant, et la coriandre fraîche termine le tout avec ce petit parfum qui change tout.

Et comme j’aime les choses simples, je les sers volontiers avec un quartier de citron et une sauce au yaourt et à la coriandre. Rien de compliqué, mais une assiette pleine de couleurs et de parfums… exactement comme je les aime. 😸

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 200 g de riz basmati
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 2 c. à soupe de pignons
• 2 c. à soupe de raisins de Corinthe
• 1 grosse tomate, pelée et hachée
• 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 citron
• 4 poivrons rouges, jaunes ou verts
• environ 50 cl de bouillon de légumes ou de volaille
• sel et poivre

Pour la sauce au yaourt

• 1 yaourt grec
• 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 pincée de sel

Préparation

Peler et épépiner la tomate, puis écraser grossièrement la pulpe. À défaut, utiliser environ une demi-boîte de pulpe de tomate.

Peler et hacher finement l’oignon et l’ail.

Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon, l’ail et les pignons, puis laisser blondir doucement.

Ajouter le riz et mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.

Ajouter la cannelle, le cumin, le curcuma et la coriandre moulue. Bien mélanger afin d’enrober le riz d’épices.

Verser le bouillon, ajouter les raisins de Corinthe et la pulpe de tomate. Laisser cuire à découvert jusqu’à absorption du liquide, en mélangeant de temps en temps.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire — doucement sur le sel si le bouillon l’est déjà.

Ajouter la coriandre fraîche hachée et mélanger délicatement.

Préchauffer le four à 180 °C.

Rincer les poivrons, découper un chapeau puis retirer les graines et les membranes blanches.

Les remplir généreusement de farce au riz, remettre les chapeaux et les disposer dans une cocotte ou un plat allant au four.

Ajouter un petit fond d’eau afin que les poivrons n’attachent pas, arroser avec les 2 c. à soupe d’huile d’olive restantes, couvrir et enfourner pour environ 45 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le yaourt grec avec la coriandre hachée et une pincée de sel.

« Riz parfumé, raisins de Corinthe, pignons et coriandre bien au chaud dans leur poivron rôti… difficile de ne pas attaquer directement à la cuillère. 😼 »

Servir les poivrons bien chauds, avec quelques herbes fraîches, un quartier de citron et, selon l’humeur, une belle cuillerée de sauce au yaourt. 😼

Bon appétit ! 😺