🏺 Patates yahni

🏺 Patates yahni, pommes de terre grecques mijotées à la tomate et aux olives

Les patates yahni font partie de ces plats grecs qui prouvent qu’avec quelques pommes de terre, de bonnes tomates, de l’huile d’olive et un peu de patience, on peut faire beaucoup.

En été, j’utilise volontiers des tomates fraîches bien mûres ; le reste de l’année, une bonne boîte de tomates de qualité fait parfaitement l’affaire. C’est d’ailleurs comme ça que je prépare très souvent ce plat hors saison.

Avec les olives Kalamata, l’origan et la feta ajoutée au moment de servir, on obtient un plat simple, généreux, parfumé… et surtout très facile à refaire toute l’année. 😸

Cette recette m’avait été inspirée à l’origine par un article de Marie Claire Cuisine, mais au fil du temps elle a fini par entrer dans les habitudes de la maison.

Ingrédients

• 1 oignon doux
• 3 gousses d’ail frais
• 750 g de pommes de terre
• 4 tomates bien mûres
• 200 g d’olives Kalamata
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 3 feuilles de laurier fraîches
• 1 c. à soupe de purée de tomate
• 1 morceau de feta
• huile d’olive

Préparation

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers.

Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.

Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse.

Ajouter l’oignon et le laisser fondre doucement quelques minutes.

Ajouter l’ail, puis les tomates coupées en morceaux, la purée de tomate, l’origan et les feuilles de laurier.

Ajouter les pommes de terre, bien mélanger pour les enrober de sauce, puis laisser mijoter doucement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la sauce ait bien réduit.

Ajouter les olives Kalamata en fin de cuisson et mélanger délicatement.

Servir chaud, tiède ou à température ambiante, avec la feta émiettée ou coupée en morceaux par-dessus.

Un petit filet d’huile d’olive au moment de servir ne fait jamais de mal. 😼

À table

Ce plat se suffit parfaitement à lui-même pour un repas végétarien, avec un bon morceau de pain pour ne surtout pas laisser la sauce au fond de l’assiette.

Il accompagne aussi très bien une grillade ou quelques légumes rôtis.

Καλή όρεξη ! (Kalí órexi !) 😸