MA VINAIGRETTE AUX KUMQUATS

Il y a quelques jours, j’ai craqué au marché pour un petit ravier de kumquats. Vous savez, ces mini-oranges toutes mignonnes qui ont l’air sages… mais qui ont quand même un sacré caractère en bouche !

Une fois à la maison, grande question existentielle : qu’est-ce que je vais bien pouvoir en faire ? Après quelques minutes de réflexion (et peut-être un ou deux kumquats grignotés au passage…), l’idée m’est venue de les transformer en vinaigrette.

Je l’ai testée sur une salade façon César avec du poulet grillé, et là… gros coup de cœur ! La légère amertume du kumquat vient réveiller l’ensemble et se marie à merveille avec le poulet. Résultat : une salade pleine de peps, fraîche et vraiment originale.

Et comme la saison des asperges approche à grands pas, je me dis que cette vinaigrette pourrait très bien remplacer la classique vinaigrette à l’orange. Franchement, je sens que ça va être ultra gourmand.

Bref, il ne vous reste plus qu’à essayer… et à vous laisser surprendre par ces petites oranges pleines de caractère !

Ingrédients pour une saucière :

• 8 kumquats entiers (bio)
• le jus d’un demi citron
• 4 c. à s. d’huile d’olive pas trop corsée
• 1 c. à s. de sirop d’érable
• 2 c. à s. de yaourt nature à la grecque
• sel et poivre du moulin
• un peu d’eau pour allonger votre vinaigrette si elle est un peu trop épaisse

Préparation

Bonne nouvelle : la préparation est rapide et sans prise de tête.

Commencez par laver les kumquats, puis coupez-les en morceaux. Cela permet au passage de retirer facilement les pépins.

Placez ensuite tous les ingrédients dans un blender. Si vous n’en avez pas, pas de panique : un mixeur plongeant fonctionne très bien aussi. Mixez jusqu’à obtenir une vinaigrette bien lisse et parfumée.

Prenez le temps de goûter et d’ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.

Si la texture vous semble un peu épaisse, ajoutez simplement un petit filet d’eau et mixez à nouveau jusqu’à obtenir la consistance parfaite.

Et voilà ! Une vinaigrette originale, fraîche et légèrement acidulée, idéale pour réveiller une salade, sublimer un poulet grillé ou accompagner des légumes de saison.

Attention toutefois… elle risque bien de devenir la petite sauce secrète que tout le monde vous réclamera à table !

Régalez-vous 😸