Cuisses de poulet rôties aux légumes et au vin blanc

Il y a des jours où l’on n’a ni l’envie ni le temps de se lancer dans une recette à rallonge. Ce jour-là, ma moitié devait rentrer tard sans que je sache vraiment à quelle heure, et j’avais surtout besoin d’un plat capable de cuire tranquillement… puis d’attendre sans faire la tête. 😼

J’ai donc sorti mon vieux plat en terre cuite, préparé quelques légumes coupés grossièrement, ajouté un verre de vin blanc, du paprika fumé et quatre belles cuisses de poulet fermier, puis cueilli au jardin une feuille de laurier et un peu de thym… et au four.

Le résultat ? Des légumes fondants, presque confits dans les jus du poulet et le vin blanc, des pommes de terre bien imprégnées, de l’ail rôti tout doux et un poulet moelleux.

Bref, le genre de recette improvisée qu’on finit par refaire exprès. 😸

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses complètes de poulet fermier
• 5 pommes de terre à chair jaune, coupées en morceaux
• 1 gros oignon, coupé en quartiers
• 4 tomates, coupées en quartiers
• 1 poivron jaune, coupé en grosses lamelles
• 1 branche de céleri, coupée en morceaux
• 2 à 3 gousses d’ail en chemise
• 1 feuille de laurier
• 1 ou 2 branches de thym frais
• 1 c. à café de paprika fumé espagnol
• 1 verre de vin blanc sec
• huile d’olive
• sel
• poivre

J’ai utilisé une Petite Arvine, mais n’importe quel bon vin blanc sec fera très bien l’affaire.

En fin de saison, la peau des tomates peut devenir un peu épaisse : je préfère alors la retirer avant cuisson.

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Répartir dans un plat en terre cuite assez profond, ou dans un plat à gratin suffisamment creux, les pommes de terre, l’oignon, les tomates, le poivron, le céleri et les gousses d’ail en chemise.

Ajouter la feuille de laurier, le paprika fumé, saler et poivrer.

Arroser d’un bon filet d’huile d’olive puis verser le vin blanc.

Déposer les cuisses de poulet sur les légumes. Saler et poivrer légèrement le poulet, effeuillé le thym sur les cuisses puis ajouter encore un petit filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 45 minutes à 1 heure, selon la taille des cuisses et des morceaux de pommes de terre.

Le poulet doit être bien doré et cuit à cœur, et les légumes fondants, bien imprégnés du jus de cuisson.

Choisissez un plat suffisamment profond pour que les légumes puissent cuire dans le vin blanc et les sucs du poulet : ici, on cherche le fondant et le confit, pas les légumes carbonisés. 😼

« Des cuisses bien dorées, des légumes presque confits et juste ce qu’il faut de jus au fond du plat… difficile de faire plus réconfortant. 😸 »

Mon improvisation du jour

Ce jour-là, mes cuisses de poulet sortaient directement du congélateur. Je les ai donc laissées cuire doucement à 160 °C pendant environ 1 h 30.

Le temps que le poulet cuise tranquillement, les légumes ont eu tout loisir de confire dans le vin blanc et les sucs.

Et franchement, ce genre d’improvisation mérite parfois d’être retenu. 😸

Et si tout le monde n’est pas à l’heure…

Ce plat supporte très bien d’attendre un peu.

Je l’ai simplement couvert de papier aluminium et maintenu au chaud à 100 °C jusqu’au retour de mon goûteur favori.

Le poulet est resté moelleux et les légumes bien fondants.

Servi avec une belle salade verte, chez nous, c’était une batavia, c’est tout ce qu’il faut.

Bon appétit ! 😸